《雅舍谈吃》读后感900字

【霉干菜扣肉】
我一直认为，食物是能储存记忆的。在记忆里褪色黯淡的旧事，以为早已忘却的故人，被不经意的一筷便能夹起，拖出，牵肠挂肚，或扯痛心肺。霉干菜，这种平日常见的食物，好比夏日鸣蝉，彼时嫌其呱噪，待深秋满目枯寂时你才会想起她，不由怅然：要是她在就热闹了！
儿时与外婆同住乡下，小山村，家家有老人，故家家都有霉干菜。鲜少有去买的，老人们自做就好了。雪里荭，一颗颗洗净，挂竹竿上晒，必得需要几个好日头，直到叶儿黄蔫才好。剁碎，装到坛子里，要用盐腌渍，月升日落记着天数，半月过后便起出复晒，在竹笸箩里摊晒，干透，黑透。香味若是有颜色的话，我觉得一定是黑色，抓把梅干菜送鼻尖一闻，哇，黑得真香！
博士菜，大约便是梅干菜的雅号吧。其实呢，不需遮掩，更不需装什么高大上，她就是个穷菜。
小时住校，我们这些来自山区的留守孩子每周要返家一次，除了换洗衣服，就必得带一罐干菜来，那是我们一周的下饭菜。很少有肉，略讲究的会和油渣同炒，也不多的，在宿舍楼的窗台上列成一排，多半是搪瓷杯玻璃罐头瓶。虽都是梅干菜，口味却迥异，端着盒饭你吃我一口，我尝你一筷，从这寝室吃到那寝室，在混合着米香与梅干菜香的温暖氤氲里，你来我往，追逐嬉笑，现在想来，脸上仍有笑意。
当了许多年的留守儿童，直到高中，仍带着一身霉干菜味儿去报道。多年以后，味道才淡。也许并未真的淡去，只是我学会了用香水。
霉干菜最吃油，多肥的油都能吃，蒸霉干菜肉就需要肥肉，最好是五花肉，连皮一起，干菜铺底，一层肉一层菜，糖，酱油略等。反复上笼屉蒸，才能出来香艳的味道。菜黑成晶亮，肉粉得的晶透，看到馋虫探头到咽嗓，不是一个好吃就能形容。好吃到会吞下舌头。
有人说了，美食是火的艺术。我觉着太片面。霉干菜光有火还不够，需要有早先江南的绿水和阳光，需要有外婆呼出的气息和星夜才能做的好，时间要有，要读烂了她的内心，要真正懂她了才能开智。
我也偶尔还会再去吃霉菜扣肉，就是再没有了吃那玻璃瓶霉干菜的劲头与快乐了。也许吧，是那玻璃瓶太小，里面的梅干菜，内存早已不足。