紫薯能煮粥。用紫薯煮粥，需要先把紫薯清洗干净，用刀切成块状，再切成丁，放入碗中备用；在锅中加入适量清水，待水烧开后放入紫薯和大米，大火煮20分钟至软烂粘稠，即可出锅。

紫薯不仅可以做粥，也可以做成各类甜品。

紫薯银耳羹：

把干银耳掰成小块放在温水中泡一晚，紫薯洗净去皮。把银耳撕成小朵，紫薯切成丁状，葡萄干洗净备用。然后将银耳放在锅中大火煮开 4、再放入紫薯丁、冰糖和葡萄干，大火煮开。转成小火继续熬煮10分钟，待紫薯银耳羹粘稠即可关火。

紫薯鸡蛋卷：

将紫薯蒸熟后捣碎，加入30ml纯牛奶搅拌均匀。把纯牛奶倒进碗里，加入鸡蛋、面粉、食盐，搅拌均匀如果喜欢蛋饼松软的话，可以将蛋液稍微打发。

把平底锅烧热，加入适量的食用油，将搅拌好的蛋液倒入平底锅或者电饼铛，然后迅速的将蛋液摊铺均匀，在正面基本成形凝固状态时，把把火调小或者暂时关掉。将搅拌好的紫薯均匀的铺到蛋饼上，这时速度也要快。紫薯均匀的铺上后，就是开始卷了，卷好后可以开火稍微加热一会即可。

紫薯牛奶西米露：

把紫薯清洗干净，去皮，切成小块，但是不要切太小了，因为切太小很容易就融化掉了；把西米先放凉水里泡5分钟，轻轻搅拌一下，倒掉水备用。

在锅里烧好开水，放入西米，煮5分钟左右，变透明就关火，如果中间有点白色就盖上锅焖3分钟，白色的点就会不见。把多余的水倒掉，把西米倒入另外一个干净的容器，放凉水，等1分钟倒掉水再放一次凉水，这样子会让西米更有弹性。

在锅里放入适量清水，放紫薯，煮到紫薯8成软的时候放糖。等到糖差不多融化时放西米，煮开后放牛奶，搅拌至微滚就可以关火了。