做卤鸡翅之前，要够买一些鸡翅，准备姜片、葱段等。在锅里加水，放入鸡蛋煮熟，捞出来将鸡蛋壳去掉。把鸡蛋、鸡翅放在炒菜锅里，加入适量清水花椒、八角、葱姜、生抽、老抽。接着再放入醋、耗油、冰糖、盐大火煮10分钟后转小火煮20分钟，开盖大火收汁即可。

通常鸡翅都是放在冰箱里冷冻保存的，在做之前，要等鸡翅化冻后再放入锅里。鸡翅最好用开水焯一遍，然后盛出来备用。把鸡翅和各种食材、调料全部放在锅里之后，要用铲子不段的搅拌，判断鸡翅的成熟度，可以拿一个筷子插一下，如果能插进去，说明已经熟透了。

卤鸡翅放在锅里需要煮1个小时，可以用大火煮，这样能缩短时间。卤鸡翅最好用老卤汤，如果没有的话，可以自己配料。加入点料酒、姜、辣椒、八角等，卤好的肉汤用不完，可以放入冰箱下次重复使用。

鸡翅不仅能卤制，还能烤着吃，或者烧熟使用，都是不错的食用方法。鸡翅的肉质很滑嫩，比较好咀嚼，但鸡翅中又骨头，如果给小孩子吃鸡翅，要把骨头挑出来。