作者：菲斯乐加

200余幅手绘插图，读懂葡萄酒的第一本书！ 中国一流葡萄酒专家写给中国葡萄酒爱好者！ 《30分钟图解葡萄酒》是一本用手绘漫画的形式讲解葡萄酒知识的普及读物，旨在用通俗、好玩的形式，让读者轻松学会如何品鉴葡萄酒，如何选择、购买葡萄酒，以及如何谈论葡萄酒。《30分钟图解葡萄酒》由菲斯乐加精品葡萄酒教育的团队成员手绘、撰写，介绍了什么是葡萄酒、葡萄酒的风格由什么决定、葡萄酒的历史与现状、饮用葡萄酒的基本事项、餐酒搭配技巧、购买葡萄酒的攻略等内容。《30分钟图解葡萄酒》针对0基础的葡萄酒爱好者，系统讲述了葡萄酒的相关知识，其中既有餐酒搭配、购买攻略等实用性内容，也有葡萄酒历史、葡萄酒常识等文化方面的内容。

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30分钟图解葡萄酒读后感1500字 第(1)篇

上帝造水，人类造酒

海明威在《流动的盛宴》中写过：“葡萄酒是世界上最文明的，同时也是最自然的产物之一，所有带来感官享受的事物中，葡萄酒堪称完美。”

葡萄酒是个什么玩意儿？关于葡萄酒的小知识，《“30分钟”图解葡萄酒》告诉你

一、葡萄酒的定义

葡萄酒只能是由无论破碎与否的新鲜葡萄或葡萄汁，经过部分或完全的酒精发酵得到的饮料，且其实际酒精度不得低于8.5度。

二、什么决定了葡萄酒的风格

葡萄酒和人一样有着不同的特色和风格，可能表现在色泽、口感上的差异，而决定葡萄酒风格的因素包括葡萄的品种、培养的气候以及地理条件等。

• 著名的葡萄品种：霞多丽、长相思、雷司令、黑皮诺、美乐、西拉、赤霞珠等。
  

酿酒葡萄与我们平时常见的鲜食葡萄是两种不同的类型。相对于鲜食葡萄，酿酒葡萄通常果实颗粒更小，含糖量更高。由于酿酒葡萄的果皮通常较厚，果籽较多，并不适宜食用。

• 葡萄的生长和成熟需要适宜的气候环境，在不同的气候条件下，由于温度和降水有很大差异，所酿造的葡萄酒也会有着很大的不同。
  

凉爽气候下，果实成熟度低、酸度高、酒精度低，清爽风格。温和气候下，葡萄酒的风格介于凉爽和炎热气候之间。炎热气候下，果实成熟度高、酸度低、酒精度高，饱满风格。

除了纬度以外，海拔和洋流也可能影响到气候，从而造就优质的葡萄产区。

三、如何品酒

• 品酒环境
  

品酒不是简单的喝酒，而是通过品鉴，更加深刻地理解一款酒的特色。因此，对于品鉴的环境就会有一些要求：

①良好的光线条件；

②没有异味的干扰，如香水、香烟等；

③白色的背景：便于观察酒的颜色；

④干净的口腔：避免刺激性味道的食物。

• 观看
  

在观看的时候，将酒杯倾斜45°左右，在自然光线下，观察酒液是否混浊，并对照白色背景，观察酒液中心及边缘的颜色。

在白葡萄酒及桃红葡萄酒中常会出现透明的结晶体，这些都是酒石酸盐，属于正常现象。而在红葡萄酒中，尤其是老年份酒中，常会出现紫红色结晶体沉淀，这是花色苷与单宁的聚合沉淀，也会有酒石酸盐。这也属于正常现象。出现上述沉淀，可以使用醒酒器进行澄清，这样便不会影响酒的口感。

• 闻香
  

葡萄酒的香气可分为三类：

①一类香气这类香气属于品种香，来自于葡萄品种本身，包括：花香、果香、矿物质味、植物味、果干味、香料味等。白葡萄酒常见的香气为：长相思的青草植物香、霞多丽的果香、雷司令的花香和矿物质味。红葡萄酒常见的香气为：黑皮诺的红樱桃味、美乐的草莓味、赤霞珠的黑莓和青椒味、西拉的黑胡椒和蓝莓味。

②二类香气这类香气属于酿造香，来自于酿造葡萄酒的过程。许多红、白葡萄酒喜欢在上市之前放在橡木桶中熟化，从而获得橡木桶带来的烟熏、橡木、香草、甘草、巧克力、咖啡等香气。酵母味和烤面包的味道也是来自于一些特殊的酿造方式。

③三类香气这类香气属于陈年香，来自于葡萄酒在瓶中熟化的过程，有动物皮毛味、马味、蘑菇味等。

• 品尝
  

品尝葡萄酒时所要感受的几个方面：甜度、酸度、酒体、单宁和余味。

甜度所体现的是一款葡萄酒的含糖量，根据不同的甜度水平，我们将酒分为以下三类：

①干型：葡萄汁中的糖分完全被酵母消耗，转化为酒精，也就是说酒液残糖量在4克/升以下，即为干型酒。在口中几乎感觉不到甜味。绝大多数的红葡萄酒和大部分白葡萄酒属于干型；

②半干型/半甜型：酒液中的残糖量在4-45克/升，以白葡萄酒或桃红葡萄酒为主，味道略甜；

③甜型：酒液中残糖量高于45克/升，在口中可以明显感觉到甜味。

甜葡萄酒中的酸度不明显，但酸度也是判断甜葡萄酒质量的重要因素。因为清爽的酸度可以降低甜酒的甜腻，使整体味道达到平衡。

酒体指的是酒在舌头上的重量的感觉，它是葡萄酒中糖分、酒精度、单宁等一系列物质的集合。酸度越高会显得酒体偏轻，酒精度，单宁，干浸出物高则会显得酒体偏重。

单宁是一种酚类物质，存在于葡萄的果皮、果籽和果梗中。在进入口腔后，会在牙龈、舌头等部位产生生涩、干涩的感觉，与柿子的口感类似。单宁对于红葡萄酒来说十分重要，作为酒的骨架，它可以帮助其熟化，赋予葡萄酒更好的结构和复杂性。同时，单宁对于人体健康还有很多益处。

余味长度说的是葡萄酒的香气在我们口腔中停留的时间。

• 评价
  

好的葡萄酒需要要至少符合以下要求：

①纯洁、干净；

②能够充分体现该品种、该产区的典型特点。无论是回味悠长、清爽简洁、醇香馥郁还是浓厚饱满，好的葡萄酒都有自己的特色。

干净是重点，其他口味爱谁谁。

四、如何储存葡萄酒？

• 储存葡萄酒讲究“两恒两避”：
  

- 恒温：葡萄酒在温度过高或过低的环境下储存都会变质，而且剧烈的温度变化也会严重损害葡萄酒。因此，理想的环境应该是10℃—15℃的恒温环境。

- 恒湿：湿度对于葡萄酒的储存也至关重要，尤其是橡木塞封装的葡萄酒，如果长期处在过于干燥的环境中，橡木塞会发生干缩，使氧气进入酒瓶，污染酒液；而湿度过高，又会使酒塞发霉。因此，葡萄酒最好存放在湿度70%左右的环境下。

- 避光：葡萄酒在长时间光照下，酒里的分子结构会发生变化，导致变质、变色的现象。因此要注意避免强光的照射，包括自然光源和人造光源。

- 避震：长时间的震动也会改变酒的结构，影响香气。因此，理想的储藏环境应尽量避免震动。

• 葡萄酒摆放方式：
  

-蘑菇塞的起泡酒一站立式

-螺旋盖的葡萄酒一站立式

-软木塞的葡萄酒一卧放

有条件可以建酒窖，或者购买恒温酒柜。临时存放可在避光、冷凉、无异味的地方。冰箱并不是一个理想的存放处，因为冰箱压缩机的震动和过多的杂味，长期存放会对葡萄酒有不好的影响。

五、餐酒如何搭配

• 融合法

食材本身有一定的重量和结构，葡萄酒也一样。二者如果可以一致，便不会显得某一方面特别突出，导致不平衡。

即“红酒配红肉，白酒配白肉”或是“清淡配白酒，浓香配红酒”。

• 互补法

吃饺子蘸醋，涮羊肉蘸韭菜花，同样的原理可以应用在葡萄酒与菜肴的搭配上，合理的个性互补，可以使两者相得益彰。

• 避差异

可能有人偏好红葡萄酒，但不是所有的菜都适合搭配红葡萄酒，搞不好会毁了用餐的心情。

本书例子：未经重度料理的本味鱼与赤霞珠的单宁相遇：腥爆了！

• 显主体
  

无论饭局酒场，总要有个主体，昂贵的餐不一定非要配价格不菲的酒，反之亦然，和谐最重要。

六、如何选购葡萄酒

买酒之前注意：

— 我的预算是多少

— 我想要什么样的葡萄酒

— 我想搭配什么样的食物

— 这瓶酒在店里多久了

— 这瓶酒的储藏条件怎么样

— 什么酒卖得最好

在很多卖场里，储存环境并不理想，葡萄酒像普通货品一样被简单粗暴地放置在货架上，温度、光线、气味，各项指标统统不达标，挑选的时候一定要留个心眼儿。

最后，杂七杂八

• 关于橡木桶

酿酒时橡木桶处理会给葡萄酒增加不同的风味，例如烟熏、烘烤、香草等味道，同时也会令葡萄酒更加顺滑圆润，因此被人当作是提升葡萄酒品质的不二法门。但并不是所有的葡萄酒都适合经过橡木桶的处理。有些葡萄品种酿出的酒本身带有清新淡雅的香气，在经过橡木桶的处理后，原本的香气反而被遮盖，充满了恼人的木头味，效果反倒不好。而像赤霞珠、西拉这类香气浓郁、口感厚重的葡萄品种，在橡木桶的加成下，非但味道不会被掩盖，恰到好处的橡木香还能够增加酒的复杂度。

• 冰桶的使用

为了让白葡萄酒、桃红葡萄酒和起泡葡萄酒能够快速地达到适饮温度，同时也是为了在饮用的过程中时刻保持酒的冰凉，我们通常会使用冰桶来放置葡萄酒。一般情况下，我们会按1∶1的比例将冰块与水混合，倒至冰桶四分之三的位置，然后将葡萄酒放置其中。由于冰在水中融化得更快，因此葡萄酒的热量被吸收的速度也就很快，从而起到了加速降温的作用。同时，冰和水将葡萄酒与桶外的温度隔绝，也能起到保温的作用。

• 开启瓶塞

开启一瓶用橡木塞封装的葡萄酒，需要用到开瓶器。尤其是使用“海马刀”时，需要注意：

- 螺旋刀钻入橡木塞时，应保持垂直；

-螺旋刀不要钻入过深，以防穿透橡木塞；

- 拉出橡木塞时尽量保持轻柔，以防拉断。

螺旋盖有着密封性高的特点，尤其是在许多新世界葡萄酒国家，近些年来这种封装方式非常流行。在开启螺旋盖时，为防止脱丝，一般从螺旋盖下方旋开。

• 醒酒

- 对于年轻的酒来说，醒酒可以增加氧气和酒液的接触，使酒中的单宁得到柔化，香气更好地散发；酒在长期闭塞的情况下可能有些不太好的味道，简单地在醒酒器中过一遍，可以发散掉这些气味。

- 对于老年份的酒，主要是使酒液和沉淀物质分离。

- 一般的白葡萄酒和起泡酒是不需要醒的，而一些顶级的白葡萄酒或者年份香槟，醒酒可以更好地释放其香气。

干货：

①对于零售价格在300元以下（零售价，不包括闪购及清仓价）的年轻红葡萄酒，一般醒酒15—30分钟即可；300元以上的，需要综合考虑酒是否过了橡木桶、是什么葡萄品种、单宁轻重，来决定醒酒时间。

②老年份葡萄酒因为酒体已经非常脆弱，需要慢慢地倒入老酒醒酒器，操作须慎重。

③如果没有醒酒器，也可以在杯中醒，喝前摇一摇，醒酒时间并没有一个定论。同样的酒，保存情况不同状态也会不同。

• 关于持杯

在持杯时，为了避免手掌温度影响酒的温度，一般会握住酒杯的杯腿，尽量避免接触杯身。当然，我们也可以帅气地手持杯底。在少数情况下，红葡萄酒温度过低，达不到适饮温度时，我们也可以轻握杯身，用手掌温度稍微为酒液加温。

• 葡萄酒的前任主人

如果你的葡萄酒有个前任，那么你需要了解前任是如何存储葡萄酒的。如果储存葡萄酒的环境不恰当，导致葡萄酒的质量下降，你就吃亏了。

葡萄酒入门，这书不错。上学期酿过葡萄酒，原材料是野生葡萄，过程并没有我想象中的那么美丽，所有的美好也许都在葡萄酒入口那一刹那吧。哈哈悲催的是一次酿酒的经历＋4节酿造课都没让我学会啥东西，在这里我多少了解了一些知识。讲解清晰，小插画萌萌哒，加分加分。

希望爱酒的书友们都能找到对口的葡萄酒哦。

30分钟图解葡萄酒读后感1500字 第(2)篇

借用长城葡萄酒的文案来作为此书的结语，“三毫米旅程，一颗好葡萄要走十年”。除了精良的种植技术和精妙的酿造工艺，葡萄酒凝聚的，还有时间和记忆。

有时候在想，如果喝下一杯82年的葡萄酒，可以立刻拥有那以后的所有故事，就可以省去背诵好些历史了

另外～非常喜欢那些可爱的葡萄名儿

霞多丽Chardonnay

长相思Sauvignon Blanc

雷司令Riesling

黑皮诺Pinot Noir

美乐Merlot

西拉/设拉子 Syrah/Shiraz

赤霞珠Cabernet Sauvignon

灰皮诺（Pinot Gris）

佳美（Gamay）

佳美娜（Carmenère）

*附长城葡萄酒文案

3毫米的旅程，

一颗好葡萄要走十年

3毫米，

屏壁外面到里面的距离，

一颗葡萄到一瓶好酒之间的距离。

不是每颗葡萄，

都有资格踏上这3毫米的旅程。

它必是葡园中的贵族；

占据区区几平方公里的沙砾土地；

坡地的方位像为它精心计量过，

刚好能迎上远道而来的季风。

它小时候，没遇到过一场霜冻和冷雨；

旺盛的青春期，碰上十几年最好的太阳；

临近成熟，没有雨水冲淡它酝酿已久的糖份；

甚至山雀也从未打它的主意。

摘了三十五年葡萄的老工人，

耐心的等到糖份和酸度完全平衡的一刻才把它摘下；

酒庄里最德高望重的酿酒师，

每个环节都要亲手控制，小心翼翼。

而现在，一切光环都被隔绝在外。

黑暗、潮湿的地窖里，

葡萄要完成最后三毫米的推进。

天堂并非遥不可及，再走

十年而已。

30分钟图解葡萄酒读后感1500字 第(3)篇

不堪酒力，但是很喜欢葡萄酒的文化韵味。通过此书更加系统的了解了葡萄酒的历史发展，产区分布，酒标含义，等级划分，优劣鉴别，酿造过程等知识。书中讲述的内容比较符合预期，对我的帮助很大。我的主导思想和口号是，喝酒一定是喝不过，但是要努力做到说的过。要用有限的喝酒时间说无限的话，目标只有一个，争取一口不喝。因为喝了一口就保不准会醉。

一本增添生活品味，带着生活气息在读的书，悠闲的读一读。没有那么多深奥的道理，也没有什么惨痛的教训，有的就是如洒月光，轻柔的挤满想要落脚的每一寸土地。夜色阑珊可以掩饰酒杯与酒的品种的不搭调，也令读书人、品酒者心情平和宁静，感受这份静谧美好时光。醉我的不仅是酒也是夜色，醉的不仅是我还有酒和夜色。我有酒也有书，谁喝？