蜂蜜是可以放进冰箱的，但需要将冰箱的温度调至0°C以上，而在将蜂蜜放进冰箱前，需要先将蜂蜜保存起来，以免蜂蜜在低温环境中结冰，并对营养成分造成损坏。

如果蜂蜜是优质的土蜂蜜可以不放冰箱。土蜂蜜中含有糖分、有机酸、维生素、蛋白质等多种营养元素，具有很高的营养价值。而且土蜂蜜是一种不容易变质的食物，自身就具有抗菌消炎的功效，优质的土蜂蜜中含糖量高，水分含量低，使得细菌难以繁殖，土蜂蜜也就不容易变质，因此只需要放在常温下就可以了。

而如果土蜂蜜的质量较差，水分含量多，使得蜂蜜在常温环境中容易发酵变质，就需要将蜂蜜放在冰箱中保存。

但要注意，即使是优质的土蜂蜜，长期处在温度较高的环境中，也是容易发生变质的，需要放在冰箱中保存。冰箱中的低温环境可以抑制蜂蜜中酵母菌的繁殖，从而延长土蜂蜜的保质期，避免土蜂蜜发生变质。

蜂蜜在放入冰箱之后，比较容易出现结晶现象，这属于正常的物理现象，不会对蜂蜜的营养价值造成影响，但蜂蜜在出现结晶以后会使它的口感出现一定变化，降低蜂蜜的风味。

蜂蜜在冰箱中存放，因细菌的增长以及繁殖被抑制，使得蜂蜜的保质期被延长，一般情况下，蜂蜜在冰箱中至少可以保存3年，即使是超过了保质期，只要没有发酵变质，都是可以继续食用的。

如果选择常温蜂蜜，需要将蜂蜜干燥密封保存。这是因为蜂蜜中含有葡萄糖及果糖，能够吸收空气中的水分，吸收过多的水分之后就容易发酵变质，所以可以将蜂蜜放在密封的容器中，放置在避光干燥处。而在容器的选择上，食用玻璃瓶、塑料瓶、陶瓷罐等都是可以的。