鸡蛋黄和鸡蛋清哪个更有营养价值，是大家一直都在讨论的话题，其实蛋清和蛋黄的营养很相似，只不过蛋黄的营养成分更高一些，不管是蛋清还是蛋黄，都富含极高的营养，可以说各有优势。

鸡蛋富含多种营养，是优质蛋白质的重要来源，而蛋白质是人体所必需的营养物质，能给人体补充需要的能量。不过，蛋清和蛋黄所含的营养成分不一样，当然，只是蛋黄的营养含量更高一些，并不代表“更多”。

蛋黄和蛋清都含有大量的氨基酸，但是，蛋黄中的氨基酸成分明显高于蛋清。鸡蛋清中的脂肪含量非常少，98%的脂肪存在于蛋黄中，而蛋黄中的脂肪几乎全是与蛋白质的良好乳化形式存在，所以消化吸收率极高。

从以上可以看出，蛋黄更好一些，但由于每个人的口感不相同，有些人喜欢吃蛋黄，而有些人喜欢吃蛋清。个人认为，不管是蛋清还是蛋黄，都要食用，这样营养成分才能发挥到极致。

如果只吃蛋清不吃蛋黄的话，那么蛋黄的营养成分不能进入到身体内。另外，蛋黄中的蛋白质含量比蛋白要高许多，如果只吃蛋清，其营养价值会降低许多。

蛋黄和蛋清都要吃，并且要煮熟或者煎熟才能食用，最好不要吃生鸡蛋，因为生鸡蛋中含有一些细菌成分，只有加热后这些细菌才会消失。对于肠道本身就不好的人来说，平时不要吃生鸡蛋。