煮熟的藜麦上有小圈圈，不是发芽了，小圈圈是藜麦圈，即藜麦香米的胚芽，是藜麦籽粒中营养特别集中的东西，它的比重比较轻，因此容易溢到表面。大家在煮藜麦或蒸藜麦的时候，经常会看到藜麦上有白色的小圈圈，这是正常的现象，不要太紧张，煮熟的藜麦上有小圈圈也说明藜麦的质量比较好。

藜麦圈是藜麦种子中非常重要的部分，呈象牙形，环绕在种子的最外面。它是藜麦种子唯一具有生命的部分，藜麦圈中含有多种营养素，如脂肪、蛋白质及各种酵素、维生素、矿物质等。

藜麦的食用方法有很多，大家可以参考以下方法食用。

藜麦蒸小排：

在制作之前，先准备好猪小排、藜麦、干香菇、玉米粒、葱。

把藜麦清洗干净，再放进清水中浸泡2-3小时；把猪小排清洗干净，剁成3-4厘米的小段，之后放进盆里，加入橄榄油、黄酒、胡椒粉、葱、姜、白糖、生抽、食盐，用手涂抹均匀，腌制15分钟；把香菇放在清水中泡发，切成小丁备用；把葱清洗干净，再切成葱花备用。

将浸泡后的藜麦沥去水份，放在盆里，再加入小排骨、香菇丁、玉米粒，混合均匀，排骨会被藜麦裹住，把混合后的食材放入容器中隔水蒸1小时左右，等到排骨蒸熟、藜麦完全涨开，再撒上葱花，蒸2-3分钟，就可以食用了。

藜麦焖饭：

把大米和藜麦清洗干净，再放在锅里，加入适量的清水，浸泡20分钟；把干香菇放进清水中泡发，并切成丁；把玉米粒清洗干净沥干水分备用；把牛蒡去皮后切成片备用；虾米清洗之后，放在清水中浸泡10分钟，把海带清洗干净，切成小块备用。

把所有食材倒入电饭锅内，加入适量的橄榄油、生抽、料酒、白糖、食盐等调味，加入适量的清水，要注意藜麦会吸水，要多加点水，等饭煮熟了，焖饭就做好了。