糯米可以磨成粉，糯米粉是用糯米浸泡一夜，水磨打成浆水，用个布袋装着吊一个晚上，待水滴干了，把湿的糯米粉团掰碎晾干后得到的，大家可以直接去市场购买袋装糯米粉，也可以自己动手制作糯米粉。

糯米加工成糯米粉有两种基本方法：

1.干粉加工：将糯米拣去黑米、簸去沙子后直接用电磨磨成细粉。如家庭自用，用粉碎机就可以。

2.水磨法：将糯米淘净后水浸4、5小时，用石磨磨成浆。磨口挂布口袋，边磨边用布袋将流出的米浆接入。磨完后将布袋挂起沥水。大约7、8小时后就可取下。布袋里就是半干半湿的糯米粉。中国南方农村过年前家家户户都要加工汤圆面，用的就是这种方法。水磨糯米粉比干磨的更加细腻，所以口味更佳。

需要注意的是，水磨糯米粉必须在5度以下才能存放，否则就会发酵、发霉。所以夏季一般都不加工。

糯米除了可以磨成粉之外，还可以用来做菜。

川味粉蒸排骨：

把大米、糯米、花椒、八角一起放进炒锅，不放油，用小火干炒，慢慢炒到呈现金黄灿烂的颜色，等到食材香味扑鼻的时候，关火后摊平晾凉；用料理机将炒好的米连同香料一起打碎，注意不要打太碎，保留一些粗粗的颗粒，口感会更好。

把排骨洗净，加入料酒、老抽、生抽、白胡椒粉、姜末，使劲抓匀，密封放入冰箱，腌制过夜；小芋头洗净削皮，摆放在盘子底部；腌好的排骨均匀沾裹上一层打碎的米粉，然后把排骨摆放在芋头上，在锅里倒入适量的清水，然后把盘子放在蒸笼上，盖上盖子，用大火蒸30分钟就好了。

需要注意的是，排骨一定要提前腌制入味，，腌制的时间要超过3小时，这样吃起来才好吃。