榴莲可以冷冻。榴莲冷冻以后能够提升口感及质感，能锁住榴莲的香味，而且可以保存更久。不过吃不完的成熟榴莲可以放置在冰箱保鲜层，但未成熟的榴莲最好不要放在冰箱中，以免温度过低影响成熟。

要注意的是，成熟度高的榴莲在冰箱中也不可存放太久，以免变质，影响食用。榴莲在冰箱中的存放天数不要超过2天，以防发酵产生酒精味。

榴莲冰淇淋：

在制作之前，先准备好榴莲200克，淡奶油200克，白砂糖40克，蛋黄2颗，香草精1滴。

在蛋黄液中加白砂糖隔约80度的热水，打发到体积变大为原来2倍，颜色变淡。把榴莲果肉放进搅拌机中搅成果泥，加入打发的蛋黄中，加入香草精。奶油打到六七成发之后，混合蛋黄和奶油拌匀后放冰箱过夜。这样榴莲冰淇淋就做好了。

榴莲烤重芝士蛋糕：

在制作之前，先准备好奶油奶酪150克，榴莲肉60克，白砂糖20克，鸡蛋1个，牛奶50ML，玉米淀粉15克。

把奶油奶酪放在碗里，隔热水软化，加入白砂糖隔热水打发至顺滑，再加入鸡蛋、榴莲肉、牛奶，再筛入玉米淀粉进碗里，把面糊放进模具里，把烤箱调成160度，把模具放在烤箱中烤制45分钟就可以了，烤好之后拿出来放凉，最后放进冰箱冷藏就可以了。

榴莲麦芬：

在制作之前，先准备好榴莲果肉200克，泡打粉4克，低筋面粉200克，全蛋液60克，细砂糖150克，黄油100ml，牛奶125ml。

把榴莲果肉放进搅拌机打成泥，放在大碗里，再加入全蛋液、细砂糖、黄油、牛奶混合搅拌均匀。把低筋面粉、泡打粉过筛后，放进大碗里调和成面糊，搅拌均匀之后，把面糊装进纸杯，装到6-7成满就可以了，把纸杯放进烤箱烤制25-30分钟就可以了。