做卤水蛋前，准备适量的鸡蛋，清洗干净放入电饭锅里，加入适量的水，少许食盐，盖上盖子，按煮饭键。十分钟后，打开电饭锅盖，用勺子轻轻把鸡蛋打碎，放入老卤水，加入配料中的香料、加入卤水汁、加入老抽酱油、加盐。搅拌均匀后再次盖上盖子，按煮饭键。

煮20分钟后关闭电饭锅的电源，让卤水汁在锅里浸泡2个小时以上，这样卤水蛋就做好了，吃时剥壳即可享用。鸡蛋的壳之所以要敲碎，是让鸡蛋更家入味，另外，浸泡时间越长，鸡蛋就越入味。

卤水蛋一定要先把鸡蛋煮一下，让鸡蛋成型才可以添加卤水。也可以在鸡蛋煮熟后，把鸡蛋壳剥掉，然后进行卤煮。喜欢吃辣的朋友，可以加入一些干辣椒。用电饭煲来卤煮，会很方便，不用时时守在灶台边，怕溢锅了，或者汤汁煮干了。

卤鸡蛋的口味比较咸，单独食用的话，会更咸，需要搭配一会粥品，或者主食来食用。盐吃多了对身体并不好，不管什么食物，所以在吃卤鸡蛋时，要吃一些其它食物。