大西洋庸鲽也叫欧洲大比目鱼，也是世界上体形最大的鲆鲽类，有着很高的营养价值，肉质鲜嫩，口感清香，主要用于制做鱼排和鱼片。

这种鱼类的价格较贵，口感独特，风味良好，在欧洲市场上同鲑鳟鱼类一样名贵，烹饪方式多样，但是烤着或者炖汤食用，风味更是独特。

大西洋庸鲽烹饪之前需要经过腌制，然后再进行下一步的烹饪，烹饪过程还是较为简单的，味道和营养价值都是很不错的。

1、准备食材，需要的食材有鲽鱼肉、芦笋、蘑菇、鸡蛋、蒜、肉末、生粉等。

2、把准备好的鲽鱼肉水分吸干，然后撒上盐和胡椒粉进行腌制，腌制完成后放入生粉和适量清水，搅拌均匀。

3、把鸡蛋、油和盐放入生粉中，进行搅拌，然后把搅拌好的生粉放入锅中煎成蛋饼。

4、把肉末抹在蛋饼上卷起来蒸熟，把鱼块煎成金黄，之后把蘑菇和芦笋煎熟。

5、最后将蒜片爆香，然后加入水、蚝油、蜂蜜煮一下，用生粉水勾芡一下即可。

庸鲽多分布在水深60米下的北大西洋沿岸，是世界上久负盛名的名贵海水鱼类，野生庸鲽群体的平均质量为5到10kg之间。

    庸鲽喜欢长距离的迁移，夏天喜欢生活在浅海区域，到了冬季则就回游到深海区域，有着很强的抗压能力。

受到自然条件的限制，野生大西洋庸鲽越来越少，人工养殖的大西洋庸鲽多集中在欧洲与北美。

尤其是欧洲地区，这里是最早养殖庸鲽的地方，世界上最早养殖庸鲽的国家是挪威。