做卤猪肉需要准备猪头、排骨浓缩卤汁、花椒、大葱、鲜姜、盐等原料。然后把猪头上的毛清理干净，再将猪肉放进排骨浓缩卤汁中进行煮沸。把猪头肉进行骨肉分离，最后再将猪头肉放回卤汁中用小火熬制20分钟。

一般猪头上面都有很多毛，需要用小镊子拔掉，如果你感觉太麻烦的话，可以直接买现成的猪头肉，就是已经出里好的猪头肉。清洗好猪头肉后，用盐遍擦内外面层，腌约15分钟。之后准备一个铁锅，放入适量清水，煮开，把猪头肉放入，加盖开约3分钟。

把所有调料装进疏孔布扎起来，放入锅里，加入适量清水，约半小时出味后，再将砂糖，胡椒粉，白醋，生抽及酒加入即成齐备卤水。之后将猪头肉放进卤水里，加盖煮约半小时，取出即可供食。

猪肉的营养价值很高，富含蛋白质、碳水化合物、胶原蛋白等。猪肉上含有的胶原蛋白可以让皮肤变得更有弹性，起到美容养颜的效果。但要注意，猪肉虽好，但不可吃太多，否则会很油腻。