豆角上面长锈斑不能继续吃了，会引发肠胃不适。因为豆角上出现的红色点，是一种变质现象，继续食用会影响健康，对身体产生危害，出现各种不舒服的症状，所以这种豆角直接扔掉就行了。

豆角放置时间太长，就容易出现长锈斑的情况，不建议将豆浆保存太长时间，如果处于夏季，最好把豆角放进冰箱冷藏保存，能延长保存时间。冬季的话，可以放置在常温下保存，注意最短时间内吃完就行了。

豆角属于夏季蔬菜，不过，冬天的时候，也有豆角，只不过很少。豆角中包含维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C等成分，适量吃些豆角，能给人体补充各种营养元素。豆角要选择细长的，嫩的，籽越小豆角越嫩。

翻炒豆角之前，要用沸水进行焯水，能去除豆角的腥味。长豆角可以生吃，或者是凉拌食用，不过，在食用之前，一定要先清洗干净，不要直接食用。刚刚摘下来的豆角，表面有许多脏东西，若直接食用，那么这些脏东西就会被吃进肚子里。