鲅鱼在某些地方有着很重要的地位，在青岛有一句话是这样说的：“鲅鱼跳、丈人笑”，这是青岛悠久的历史传统，表达的是晚辈对长辈的感恩和孝顺。

一般来说，每年的五六月份是捕捉鲅鱼的旺季，所以说在春季时正是吃鲅鱼的好时节，肉质厚实、肥嫩，有弹性，刺少，味道鲜美，适合煎、炸、炖、红烧等等。

鲅鱼肉的颜色是白色的，如果颜色已经是红色、黑红色，就说明鲅鱼已经变质。

一般来说，鲅鱼肉的颜色越深，变质程度越严重，变质的鲅鱼是不能食用的，否则会影响我们的身体健康。

生活中如何辨别鲅鱼肉已经变质，可以通过以下几个方面：

一、看肉质：

一般来说，新鲜的肉外表微干或湿润，会有着轻微的油质感，但不是发粘的感觉。

如果肉类已经变质，鲅鱼肉的表面会有着大量的微生物，所以说肉质表面有着黏糊糊的感觉。

除此之外，新鲜鲅鱼的肉质有着较好的弹性，肉质是比较紧密的，但是变质的鲅鱼肉按下去之后，凹陷不仅不能完全复原，甚至会留有痕迹。

二、闻味道：

这是最简单的一种方式，新鲜的鲅鱼肉有着些许鱼腥味，但是变质的鲅鱼肉会有着明显的腐臭味。

最后稍稍提一下鲅鱼的保存，我们可以把买回来的鲅鱼放进冰箱中保存，因为鲅鱼在冷冻之后，食用口感变化不是很大。

但是不能保存太长时间，建议在短时间内食用完，避免因为变质造成的食物浪费。