小苏打和食用碱都是生活中比较常见的，两者的用途非常广泛。从表面上来看，小苏打和食用碱很相似，作用也有几分相似。那么小苏打和食用碱到底有什么区别呢？

小苏打和食用碱的不同之处：

1、小苏打和食用碱的成分不同。小苏打是纯碱和其他物质构成的，外表像白糖，是颗粒状的。食用纯碱是自然的物质，是粉末状的。

2、小苏打和食用碱的功能不同。苏打是可以使水产生气泡的碱性物质，所以做汽水和可乐都得用苏打，而食用碱没有起泡的功能。食用碱通常指的是碳酸钠，在水溶液中，能强烈促进肉质软化，而小苏打指的是碳酸氢钠，可破坏肉质纤维结构，使肉类吸收水分，从而使肉质松软和膨胀。

3、小苏打和食用碱的用途不同。小苏打可以起到膨松作用，但不适用于发面。碱面本身不具备膨松作用，只有在与酸性物质接触时才会产生中和反应。食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等，小苏打作用比较温和，是食品类常用制酸、发泡剂，适量使用无刺激性。

小苏打和食用碱唯一相似的地方，就是能去除很多污渍，从本质上来看，没有太大的区别。不过，小苏打是粉末状的，食用碱呈固体状态。小苏打很温和，日常生活中经常用到，而食用碱比较有腐蚀性，生活中不建议直接使用，也不能经常使用。