粉条是以马铃薯和红薯等为主要原料，之后经过一系列加工制作的淀粉类制品。不同原料制作出来的粉条颜色不一样，而且还有各种各样的颜色。由于粉条是干货，所以在食用之前，需要经过泡发，那么应该用热水泡还是凉水呢？

其实，泡发粉条，不能用热水，也不可以用凉水，应该用温水。

粉条的质地很坚硬，如果用凉水浸泡的话，很难泡开，而没有泡开的粉条不仅吃起来硬邦邦的，在锅里还会吸收汤汁，甚至会糊锅。

用热水泡发粉条，的确能节省下很多时间，可以快速将粉条泡软。但是用热水泡发，其内部并没有吸收水分。而粉条外部就已经变得很软了，做菜的话也是很容易糊锅，味道也不好。

正确的做法应该用温水泡发，水温在40~50度之间就行。可以用手尝试水的温度，感觉稍微有点烫即可。一般用温水泡20分钟左右粉条就完全泡好了，泡发出来的粉条不仅口感好，也不会导致粉条里面的营养成分流失。

泡发粉条的时候，可以加入点食盐，可以加快泡发时间，还能让粉条韧度更好，变的鲜嫩有嚼劲。或者放入一些白醋，白醋中含有醋酸，可以软化粉条，让粉条快速的泡发。

泡发好的粉条，最好再用清水冲洗一下，因为粉条呈干货状态不容易清洗，而泡软后，粉条表面的灰尘和杂质都已经出来了，再用清水过滤一遍更干净卫生。