基本信息
前厅服务与管理
作者：主编 张智 易红燕 副主编 徐晶晶 吕敏
定价：39.80元
印次：1-4
ISBN：9787302337652
出版日期：2013.09.01
印刷日期：2017.08.10
内容简介
本教材立足于高职学生的现状和市场的实际需求，根据“实际、实用、实践”的原则，将理论知识与实践能力的培养有机结合，以饭店前厅对客服务的工作过程为依据，从认识前厅开始，客人通过预订接触饭店前厅的第一个部门，抵达饭店有礼宾部的迎接，到前台办理入住登记手续，入住期间有前台、总机等部门提供服务，之后结账离店，前厅为客人整理客史资料等一系列完整的对客服务过程作为主线来整合、序化教学内容，既遵循学生职业能力培养的基本规律，又符合企业的岗位要求。本书适合作为高职高专院校旅游、饭店管理、餐饮管理、厨政管理及烹饪工艺等专业学生的教材使用，也可作为饭店从业人员、饭店管理者培训用书，还可作为各类成人教育相关专业的教学用书。
目录
第一章前厅概述 1
第一节认识前厅 1
第二节职业认知 11
实训项目 22
第二章客房预订 31
第一节客房预订相关知识 31
第二节客房预订服务 49
第三节客房预订的控制管理 57
实训项目 66
第三章礼宾 79
第一节客人迎送服务 79
第二节行李服务 86
第三节金钥匙服务 95
实训项目 101
第四章前厅接待 117
第一节入住登记相关知识 117
第二节入住接待服务 125
第三节问讯与留言服务 131
第四节行政楼层管理 137
实训项目 143
第五章总机及商务中心 158
第一节总机服务 158
第二节商务中心服务 169
实训项目 179
第六章前台收银 200
第一节客账管理 200
第二节外币兑换业务 205
第三节离店结账服务 211
第四节贵重物品的暂存与保管 229
实训项目 236
第七章前厅部的业务管理 250
第一节前厅部沟通与协调管理 250
第二节客人投诉管理 256
第三节客史档案的管理 262
第四节前厅部服务质量控制与员工管理 268
实训项目 285
参考文献 294
