三鲜膘鸡是一道美食，主要原料为猪肥膘、山药、猪后腿肉糜。该美食营养丰富。
基本介绍
- 中文名：三鲜膘鸡
- 主要原料：猪肥膘，山药，猪后腿肉糜
- 是否含防腐剂：否
- 适宜人群：老少皆宜
食材用量
猪肥膘50g
山药75g
猪后腿肉糜250g
鸡蛋两只
螃蟹肉一点
鲜虾仁几套雄主只
百叶一张
盐、黄酒各少许
用水和好的澱粉键弃婚删100g
白鬍椒粉少许
葱姜汁50g
製作方法
1、 準备工作：
山药洗净去皮进蒸锅中蒸熟 塌成泥
大白菜洗净用开水烫软
鸡蛋分出蛋汗趋放艰白另放碗中
虾仁剁成泥
葱{取葱白}、姜挤出汁
澱粉加水调湿
2、将肉糜放碗中加二只蛋黄、螃蟹肉、黄酒生抽各一点、葱姜碎、少许盐和水澱粉50g 可以适量掺点馒头屑 搅打上劲这是底层
3、 山药泥放入另一碗中加一点黄酒、虾泥、两只蛋清、葱姜汁50g、白鬍椒粉、盐和水澱粉搅打上劲 要保持纯白色为佳这是表层
4、取小蒸笼铺上大白菜叶子作为护底 放上红色肉糊摊成约1cm的厚度 抹平
5、 在红色肉糊上放上白色山药糊 依旧摊好抹平
上为白色 下为捉整红色 一共约二寸匪设甩厚度
6、 将笼加盖置沸水锅上蒸约25分钟 用手按一下有弹性时取出晾凉 揭去底层的乘鸦霉叶子丢弃
注意事项
山漏翻芝药一定要选那种毛山药
