作者：戴维·珀尔马特 克里斯廷·洛伯格

美国健康类第一畅销书！出版80周长踞Amazon健康类排行榜第1名！甫出版，即登上《纽约时报》畅销书榜第1名！《纽约时报》畅销书榜连续在榜55周！《美国出版周报》畅销书榜连续在榜超40周！好莱坞和运动界明星都在使用无麸质饮食法！所有退行性疾病，包括阿尔茨海默症等脑部病症，都是因为发炎，而引发炎症的凶手，就是含有麸质的谷物或高糖的碳水化合物。例如，阿尔茨海默症的元凶就是摄入太多的碳水化合物，导致脑部病变！

谷物大脑在线阅读地址

谷物大脑读书赏析 第(1)篇

四星推荐！《谷物大脑》出版第一周就登上纽约时报畅销书榜，在美国各类畅销书排行榜中长达几十周上榜。第一作者戴维是美国国内唯一兼有神经科和美国营养学院两种资格证书的医生，莱纳斯.鲍林奖的获得者；第二作者克里斯廷医生是美国营养学界的权威和践行者。本书的主旨颠覆性的，在于阐述大脑的命运并非由基因决定，脑功能障碍源于日常所吃的食物，现代的谷物正在无声无息地摧毁大脑。

“现代社会中，在大脑健康水平终极下滑方面规模最大并且影响最深远的事件，就是将小麦引入人类的饮食”。“除了热量、脂肪、蛋白质和微量元素之外，食物还是一个强大的遗传表达调节器，这意味着它可以改变我们的DNA，可以让我们的DNA变得更好或者更糟”。“许多神经系统的痛苦往往是由于错误地消耗了太多的碳水化合物和太少的健康油脂”。不良的饮食会导致肥胖和糖尿病，大脑也是如此。

“肥胖症及其代谢结果几乎与饮食中摄入的脂肪毫无关系，而与我们对碳水化合物的上瘾有密切的关系。对于胆固醇而言也一样：吃下高胆固醇的食物对我们实际的胆固醇水平没有影响，所谓的高胆固醇与患心脏病的风险较高相关是绝对的谬论”。一个普遍的错误理念是大脑偏好葡萄糖为能量源，实际上，脂肪才是大脑的超级燃料。另外，人体在接收到日光照射时会用胆固醇制造出维生素D。人类对于碳水化合物的需求可以为零。

“锻炼身体是改变基因最强有效的方式之一。简单来说，当你锻炼身体的时候，你其实是在锻炼你的基因。特别是有氧运动，不仅仅打开长寿的基因开关，而且指向脑源性神经营养因子基因，是大脑的“生长激素”。更特别的是，现已证明有氧运动会增加脑源性神经营养因子，逆转老年人记忆力下降，并且确实能够增加大脑记忆中心新的脑细胞生长。”另一个开启脑源性神经营养因子产生的基因的表达遗传因素是热量限制。

抗氧化物质能够熄灭自由基，但通过摄入外来抗氧化成分并不能有效抵制自由基。人体是聪明的，当自由基水平高时会启动细胞核中一种叫作Nrf2的蛋白质，Nrf2会打开身体最重要的抗氧化成分和解毒酶大量产生的阀门。高林博士发现当欧米伽-3脂肪酸EPA和DHA被氧化后，会在很大程度上激活Nrf2的通道。姜黄中提取的姜黄素、绿茶提取物，DHA、西兰花中的萝卜硫素、咖啡等都是最有效的Nrf2激活剂，有益于大脑健康。

健康大脑计划：1.禁食：大幅减少碳水化合物摄入量，当食物匮乏持续大约三天之后，肝脏开始用身体脂肪来制造酮。处于轻度的酮症之中对健康有利，另外某些脑部肿瘤细胞只能利用葡萄糖作为燃料；2.七种补脑补剂：DHA、白藜芦醇、姜黄、益生菌、椰子油、a-硫辛酸、维生素D；3.锻炼：有氧运动不仅启动长寿基因，而且产生脑源性神经营养因子的基因；4.睡眠：生活中为数不多的免费财富；5.减脂：脂肪越多，脑容量越小。

最后为鸡蛋正名，“除了健康的胆固醇之外，全蛋包含我们生存所需的所有氨基酸，还有维生素和矿物质，另外还有保护眼睛的抗氧化物质——包含这一切的一个鸡蛋的热量却只有70卡路里。此外，鸡蛋中含有丰富的胆碱，这一点对增进健康的大脑功能以及怀孕都极为重要”。本书可以结合阅读《菌群大脑》和《消失的菌群》。

谷物大脑读书赏析 第(2)篇

#若冰冰读书笔记# （谷物大脑）n此书80周蝉联亚马逊健康类书籍第一名，虽然有争议，但是读完收获挺大，看待饮食有不同的观点，书中有大量生理学理论、文献、调研、案例，在此总结一下作者的观点：n避免食用含麸质的食物（主要存在于面食中，小麦、大麦、黑麦等）n采用低碳水化合物（每天30-40克）、高脂肪、中蛋白质的食谱，严格控糖，食用大量蔬菜（尽量避免土豆等淀粉类蔬菜），少量水果，尤其警惕高糖水果n脂肪是人体、大脑重要组成部分，人类260万年间都是高脂肪饮食，人类基因适应饮食习惯变化需要4万年左右，所以还不能适应农业革命以来的高碳水饮食，无数实例和研究表明今年来统治世界的“低脂肪饮食有益心脏和身体”是错误观念。吃点肥肉没那么可怕哟。胆固醇也是人类好朋友，高胆固醇水平对于延年益寿、大脑智慧有益。鸡蛋是最好的食物之一，每天都应该吃全蛋，多吃点无妨。锻炼对强身健体、增强大脑活力、胰岛素敏感性都有帮助。保持锻炼习惯。规律睡眠，每天按时睡觉，保证7小时以上睡眠，高质量睡眠好处很多，尤其与瘦素相关。每天补充营养剂：DHA、姜黄、白藜芦醇、益生菌、维生素D、椰子油、a-硫辛酸n具体的方案、食谱，书的最后有提到。把握好大方向，根据个人情况灵活调整，多掌握人体生理运行规律，再来制定健康饮食和运动规划，积极利用他人研究成果，少走弯路更健康，嘿[耶]

谷物大脑读书赏析 第(3)篇

这本书被方舟子打假了：一是书中饮食建议和主流医学界推荐的均衡饮食大相径庭；二是作者在营养学上没有学术成就；三是书中理论支撑来源的参考文献，虽然数量极多，但都和他书里的主要观点无关。

以上信息是刚在得到里看到的卓老板聊科技里得知的。

自省：通过一番曲折，“尽信书不如无书”，阅读学习时要注意科学审视所选书籍以及所传播的知识。