香米有一股清新的香味，而普通大米则没有。香米的外面看起来晶莹剔透，普通大米多为米黄色，胚芽中有白点。

香米的饭粒完整，柔软爽滑，普通大米则没有糯性，更加硬一些。

香米基本上是一年一季，普通大米则不同，这类米一年可能种植多次。

怎么挑选大米？

正常的大米都是自然干燥，颗粒比较紧凑，加工烘烤过的大米在干燥的过程中发生急热，一旦发生急热，大米的内部和外部就会出现冷热失衡的现象，甚至出现一道或者是很多的裂纹。

正常的大米都是比较干净的颜色，新鲜的大米中会有一些似有若无的淡绿色，如果大米的颜色过白，摸起来比较油滑，这很有可能是经过抛光的，如果颜色过绿色，有可能是人工上色。

新鲜的大米会有一股子天然的米香，陈米则没有香气，添加了添加剂的大米有可能会出现香气过于浓郁的状况。

大米有什么营养？

大米中的蛋白质含量也比较高，是谷类食物中蛋白质含量比较高的一种，经常吃大米可以为人体补充蛋白质。

大米中含有多种氨基酸，这些氨基酸可以为人体补充大量营养。

大米中还含有谷维素，谷维素也被称作为美容素，谷维素是植物性的黑色素抑制剂，质地比较温和，没有什么副作用，这种成分可以改善皮肤，让皮肤白皙有光泽，还可以改善皮肤血管的循环功能，让皮肤保持自然干燥。