羊肉太膻，大家可以在煮羊肉的时候放入桔子皮，可以加入核桃、山楂，也可以把丁香、砂仁、豆蔻、紫苏和羊肉放在一块煮，羊肉是温补的食物，很适合秋冬季节食用，但是大家要注意煮牛肉的时候要去除牛肉的膻味。

去除羊肉膻味的最简单的方法，是用干桔子皮。在煮羊肉的同时在锅里放适量干桔子皮，煮沸一段时间后捞出，再放入同样的干桔子皮继续煮一段时间，就可去除羊肉膻味了。

核桃也可以去羊肉的膻味。可以选几个比较好的核桃，取出核仁，放入锅中与羊肉一起煮，同样可以去膻味。

山楂也是不错的选择，而且它的效果最好。将羊肉与山楂一起煮，煮沸一段时间后羊肉的膻味就没了。

最后一种方法的比较麻烦。用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏一起和羊肉煮，煮一段时间羊肉的膻味也可以去除。同时因为有了中药材的参与，羊肉也有了中药的独特味道。喜欢中药味的可以试试。

煮羊肉汤的时候还可以在锅里加入绿豆甘蔗和山楂一起蒸煮，用这些食材的香气，都可以把羊肉的膻味给中和掉，而且羊肉汤的口感也更加的鲜美，达到了一举两得的效果。

羊肉有一种十分特殊的膻味，这种膻味是由多种因素形成的，特别是与羊品种、性别、年龄、饲料组成、饲养方式、季节等有关。

据研究，羊肉膻味主要是由羊肉中所含的羧基化合物、含硫化合物以及脂肪水解后所生成的不饱和脂肪酸、挥发性脂肪酸如癸酸和4-甲基辛酸（4-甲基羊脂酸）等所直接引起的。

此种脂肪酸在山羊肉中含量明显地高于绵羊肉，因此，山羊及其羊肉在同一条件下的膻味大于绵羊和绵羊肉。

不过大家也不用担心，可以用这几种方法来去除羊肉的膻味。