煮沸的开水上的白色物质是碳酸钙，也就是常说的水垢。通常电水壶使用一段时间后，会在壶内壁和加热圈上结一层厚厚的水垢，导致开水倒进杯子中会在水的表面留下一层白色物质。

烧开的水出现这种现象，说明水的质地较为坚硬，而这层水垢进入身体后，对人体没有太大的危害，饮用时直接将白色物质撇出去就可以了。

自来水受热发生化学反应后，一部分水被蒸发掉，但存在于水中不易溶解的硫酸钙会在剩下的水中沉淀下来，使水中原来溶解的碳酸氢钙和碳酸氢会在沸腾的水中分解，释放出大量的二氧化碳。而变成难溶解的碳酸钙和氢氧化镁也会在水中沉淀，便会生成白色物质水垢。

白色水垢对人体是无害的，去插上讷航功能的原因也是水质问题造成，主要发生在水中含矿物质较多的地区。

另外，水中如果含有较多的水垢，说明水为硬水。硬水产生的水垢很容易结纳在水管内壁上，从而使管道截面变窄，水流变小，甚至堵塞水管或引发爆管，因此如果发现煮开的水有一层白色不明物质，需要及时清洗水管，以免造成水管堵塞。

去除水垢的方法：

醋。将白醋或食醋倒入水壶，用量是水壶刻度的10%，加入清水烧开，静置一个小时后洗刷，就可以将水壶中的水垢去除。

茶叶。将茶叶渣和热水一起倒入电水壶中，用力晃动一会后，放置半小时，水垢就会自然脱落在水中。

小苏打。开水中放入一勺小苏打，再多煮沸几分钟，就可以将水垢去除。

柠檬水。将新鲜柠檬切碎后放进水壶中，并加入适量清水一起烧开，并使水垢在柠檬水中浸泡一段时间，就可以将其去除掉。