一次性购买太多的豆芽，导致剩下很多，这种情况只能留着第二天吃，那么豆芽该怎么保存呢？

如果是刚买回来的新鲜豆芽，可以将豆芽放进保鲜袋子里面，然后放入冰箱冷藏起来就可以了。如果豆芽已经翻炒过了，也可以将豆芽放进冰箱冷藏，尽量在最短的时间内食用完，记得食用之前，再放入锅里热一下，不可以吃凉的豆芽，会导致腹泻现象。

若是买回来的豆芽已经被动过了，比如放在清水里清洗过，你可以将豆芽直接泡在水里，让豆芽处于生长的状态，这样就不会让豆芽坏掉了。一定要将豆芽放置在阴凉处，不能有阳光照射。

购买豆芽时，不建议购买太多的豆芽，因为保存几天就不新鲜了，即便是放入冰箱冷藏，豆芽也不如刚采买回来的那会儿新鲜好吃了，因此最好现买现吃，以免豆芽变质腐烂掉。

对于已经变质的豆芽就不要继续使用了，否则会影响身体健康，导致腹痛、腹泻、呕吐等问题。黄豆芽中的水分含量比较大，营养也比较的丰富，但是它比较娇嫩，属于容易腐烂的食物，如果放冰箱保存的话，建议不要超过两天。

放在冰箱保存的豆芽，其营养会随着时间慢慢流失，所以还是早食用比较好。豆芽虽然能放在水里保存，但是不宜泡太长时间，容易导致营养物质的流失。