菠萝蜜的核是可以食用的。菠萝蜜核所含营养元素众多，一个菠萝蜜核内含热量160千卡、钙18毫克、蛋白质4.9克、镁27毫克、铁1.6毫克、维生素C16毫克、维生素E0.12毫克、铜0.27毫克、胡萝卜素1.1微克、钾400毫克、硒10.47毫克。

菠萝蜜的核煮粥：

将菠萝蜜的核剥下来后，清洗干净，然后在煮粳米粥的时候，和粳米一起下锅，等粳米熟的时候，菠萝蜜的核也熟了，就可以剥开皮来吃了。

菠萝蜜的核煲汤：

同样也是将菠萝蜜的核清洗干净，然后在煲汤的时候，在汤里放入适量的菠萝蜜的核，等汤炖好之后，可以喝汤吃核。用菠萝蜜的核熬成的汤，不仅味道极为鲜美，而且营养价值也相当丰富。

炒菠萝蜜的核：

把菠萝蜜核上面黄色的软膜去掉，然后放到水里煮熟，并捞起来，用小火慢慢炒好，炒的时间可以自己掌握，当然要保证炒熟了。这时候可以剥掉菠萝蜜核外面的外壳，就像吃栗子一样。

盐水煮菠萝蜜的核：

切开菠萝蜜后，将菠萝蜜的核单独拿下来，将圆碌碌的果核清洗干净，然后把菠萝蜜的核放到锅里，并倒入适量的水，加上少许的盐，就开始煮，10分钟左右就可以关火了。最后再将菠萝蜜的核捞出来凉凉，这时候就可以吃了。

菠萝蜜的核是可以食用的一种食材，它含有多种维生素和氨基酸，还有铁、磷以及镁等多种矿物质，平时人们食用它以后，不但能吸收丰富蛋白质和大量碳水化合物，还能吸收一些天然多糖和维生素以及多种氨基酸，这些物质能促进人体代谢，维持身体各器官正常功能，也能缓解身体虚弱。

中医的角度看，菠萝蜜的核还是一种能益气通乳的中药材，平时女性在产后出现乳汁不足或者，产后无奶等不良症状时，都可以多吃一些菠萝蜜的核，这样就能让乳汁分泌量明显增加，而且能让乳汁质量明显改善，可以让婴儿吸收更多的营养。