奶油蛋糕隔夜后尽量不要食用。奶油是一种不稳定的化学物质，在空气中易被空气氧化，由于发生了化学反应，导致奶油结构发生变化，进而会导致蛋糕变质，因此不建议食用隔夜放置的蛋糕。

而且奶油蛋糕是由面粉、糖、油脂、奶油和蛋类制成的，这些原材料营养丰富，含水量高，极易被细菌侵染，而且蛋糕本身会残存有少许耐高温细菌，隔夜放置后，这些细菌会大量的繁殖的，导致蛋糕变质。

蛋糕保存方式：

1、海绵蛋糕、戚风蛋糕一类的蛋糕胚在烘焙之后表面的水分立刻就会减少，所以在散出蒸汽之后需要稍稍放置一段时间，等待蛋糕泛潮。待蛋糕完全冷却后再用保鲜膜贴面密封，装入封口袋或密封盒冷藏保存，3天内食用完毕。

2、磅蛋糕一类的蛋糕胚脱模后，需要趁热在表面刷上糖浆或酒类或含酒类成分的果酱，可以在阻止水分流失的同时进行防腐处理，口感也会较为湿润。用保鲜膜贴面密封起来放入冰箱冷藏，可保存2周时间，如果冷冻保存，可放1个月左右。

3、没有鲜奶油和水果的蛋糕可将厨房用纸打湿后稍微拧干至不滴水状态，然后搭在蛋糕盒边上，再盖上包装盖然后包上保鲜膜后放到冰箱保存。如果蛋糕带水果，且水果未经烘烤，由于说过容易氧化变质，需要当天食用完毕。

4、而奶油蛋糕在存放时，需要放在冰箱0-4度的环境中，最多保藏12小时，3小时内食用为佳。

5、巧克力蛋糕在存放的时候，需要放置在室温约在18~25°C，湿度大约在45~55%环境中。室温一定不要过高，以免巧克力的凝固时间较长，影响蛋糕的色泽。而如果蛋糕是代可可脂巧克力，不需要考虑室温。