制作山楂罐头的时候，先将山楂清洗干净，并将果核去掉，然后在锅中加入适量是清水，添加山楂和适量的冰糖，煮开后放凉的就可以了。

具体操作步骤：

1、先将山楂放在盆里，用水清洗干净。清洗的吸收需要用手将搓洗几遍，确保山楂表面的杂质被去除干净，捞出后沥干山楂表面的水分。

2、将不锈钢匙细长的匙把，从山楂的下部果蒂处插进果肉里，确保匙把紧贴住果核，并沿着果蒂转圈。然后用同样方法，在山楂上部的果柄处转圈插一周，将果核与周围的果肉分隔开。

3、用匙把从山楂上部向下把山楂籽从底部顶出来，将果核扔掉后，把剩余的果肉放在干净的盆中。

4、待所有山楂的果核被去除掉后，再用清水将山楂清洗一遍，放在一旁备用。

5、在锅中加入含湿量的清水，以没过山楂为宜，之后加入适量的冰糖。先用大火将山楂煮沸，然后转小火煮至果肉边软、汤水变红。要注意，需要喝汤，可以多加入一些清水，而如果不能接受山楂的口感，可以多加入一些冰糖。

6、将煮好的山楂晾凉，然后装进干净的玻璃瓶子里，或者玻璃保鲜盒中密封，并将容器放进冰箱中，以延长山楂的保存时间。

制作小妙招：

1、清洗山楂的时候，可以使用生粉清洗，确保山楂表面的灰尘被全部去除，如果没有生粉，可以使用食盐替代。

2、去掉果核的山楂可以用冷水浸泡，既能防止山楂去掉果核的部分遇空气氧化变色，还能防止山楂在煮制的过程中破损。

3、用果核和浸泡过山楂的水熬煮山楂，可以使汤汁颜色更好看，味道更浓郁。

4、煮好的山楂趁热装在瓶子里，蒸制时瓶盖直接搭在瓶口处但不要拧紧瓶盖，蒸煮好后趁热立即拧紧瓶盖，以免冷空气进入瓶内，影响保存时间。