长斑的芸豆不能吃，这种芸豆不新鲜了，如果非要吃，一定要把长斑的地方切了再吃。

芸豆含有很高的营养价值，同时含有大量的维生素c，从营养成分上来看，这种食物的蛋白质含量高于鸡肉，钙含量是鸡的七倍多，铁含量则是四倍多。

芸豆营养价值十分丰富，含有大量的皂苷、尿毒酶和多种球蛋白，这些成分对提升人体免疫能力有一定的功效，还对肿瘤细胞的发展有一定的抑制作用，所以备受医学界的重视。

芸豆含有大量的皂苷类物质，这类物质可以降低血脂的吸收，还可以促进脂肪的代谢，其中所含有的膳食纤维可以加快食物通过肠管的时间，高钾元素、高镁元素的营养成分，还可以降低血液中的胆固醇的含量。

芸豆中含有大量的皂苷，这类物质对于增强人体的抗病能力有一定的好处。

芸豆富含膳食纤维、维生素还有矿物质，这类食物能够有效促进肠胃的蠕动，还可以加速机体的排毒能力，起到一个促进人体新陈代谢的能力，还能促进机体排毒，让肌肤青春永驻。

芸豆中富含大量的膳食纤维，还有大量的矿物质，可以有效促进肠胃的蠕动，还可以加速机体排毒能力，让肌肤变得更加细嫩光滑。

芸豆还可以激活淋巴细胞，对肿瘤细胞的发展有一定的功效，经常吃还可以起到一个抗癌防癌的作用。