一般来说，如果鸡蛋煮熟了，放在适宜的温度下，是可以保存一天一夜的，但是前提是蛋煮熟，而不是半生半熟，半生半熟的鸡蛋如果放置了一夜很容易滋生细菌，这类鸡蛋是不建议吃的。

鸡蛋如果已经煮熟了，在低温环境下保存得当，是会保存四十八个小时的，在没有完全熟透的情况下，没煮熟的鸡蛋是不适合隔夜食用的，尤其是夏天天气比较炎热的时候，鸡蛋变质的速度会更快。

很多人喜欢生吃鸡蛋，其实这样是不健康的。鸡蛋是直接从鸡的泄殖腔产出，带菌率很高，如果生吃，很容易引起一些不必要的感染，对于免疫力低下的人来说，非常不好。

生鸡蛋还有一定的腥味，很容易让人有不适感，还会让人的食欲减退。如果想要生吃鸡蛋，建议买无菌鸡蛋，市面上有售卖的无菌鸡蛋，相对于平常的草鸡蛋，更加健康。

鸡蛋有很高的营养价值，这种食物可以预防动脉硬化。对于中老年人来说，动脉硬化是一种很常见的困扰，而鸡蛋可以在一定程度上解决这个问题。鸡蛋中富含丰富的卵磷脂，这是一种天然的抗氧化成分，可以预防人体动脉老化和硬化，还可以增加毛细血管的通透性。

鸡蛋中含有大量的磷脂，维生素等营养成分，可以促进大脑发育，还可以增强人脑细胞，如果经常吃鸡蛋，可以提高人体的记忆力。

鸡蛋还可以保护肝脏。对于人来说，肝脏是很重要的排毒器官，鸡蛋对肝脏有很明显的保护作用，还可以帮助人体改善肝功能。