松花蛋吃多了可能会拉肚子，因为皮蛋是凉性的，这种食物含有铅元素，如果平常吃太多，可能会导致牙齿发育不良，甚至出现食欲减退、肠胃炎等问题，还可能会影响智力发育。

松花蛋在选购的时候应该注意，这种东西在剥开之后，呈现出的是暗褐色的透明体，具有一定的韧性，被污染的松花蛋则呈现出的是绿色，韧性差，还容易松散。

污染的松花蛋最好不要选用，因为被污染的松花蛋细菌主要是沙门氏杆菌，这种东西会随着松花蛋进入人体，在肠道上引发炎症，甚至产生毒性很强的内毒素，导致人出现中毒的症状。

一般来说，儿童不建议吃松花蛋，因为松花蛋不仅有我们所说的铅，还有一些其他的重金属，这些物质都是可能会影响儿童智力发育的，还会影响牙齿和骨骼的发育。

老年人也不适合吃松花蛋，松花蛋里面的成分很容易加大老年痴呆症发病率，还会导致脱发，牙齿松脱等。

孕妇也不适合吃松花蛋，如果选择的松花蛋含有高含量的铅，那么孕妇吃了是有可能会流产的，甚至会出现早产的症状。

松花蛋也不适合一些有肝脏、肾脏方面疾病的人食用，因为肝肾功能不全的人会很难摄入体内的重金属等物质，如果摄入大量的松花蛋，可能会加重肠道的负担。

体质不好的人也不建议服用松花蛋，松花蛋在制作的时候，难免会引起一些细菌，体质比较差的人，吃了很容易造成身体不适。