牛板筋长在牛的背上，这是连接牛的背部全身运动肌肉的主大筋，因为质地比较坚硬，不容易烹饪，加上数量还十分少，所以一般都是弃之不用。

牛板筋具有很高的营养价值，这种食物主要为蛋白质，含有少量的氨基酸，其实牛板筋的营养价值并不是很丰富，只是因为这种食物十分有嚼劲，所以受到了很多朋友的喜欢。

牛板筋含有非常丰富的胶原蛋白质，这种食物的脂肪含量也很低，不含有胆固醇，还可以增强细胞的生理代谢，起到一个延缓肌肤衰老的功效。

牛板筋怎么炖容易烂？

将牛板筋泡在清水中，加入一些白醋，这样泡的时间更久一些，在这中间要多换几次水，将全部的血都泡出来最好。

将牛板筋冷水下锅，然后烧开后倒掉血水，洗干净，将洗干净的牛板筋放入高压锅中，加水要没过牛板筋，上汽后压四十分钟左右，再焖二十分钟，这个时候，差不多就可以了。

牛板筋也分公牛的牛板筋还有母牛的牛板筋，一般来说，公牛的板筋大而宽，十分厚，呈现出白色，而母牛的板筋呈现出的是黄色，焦黄，比较薄。

母牛的板筋相对来说口感比较老，咬在嘴里像是木头渣子，而新鲜的牛板筋会有一种光泽感，十分富有弹性，还有一定的水分，摸起来更加的柔软。