黄瓜虽然有很高的营养价值，但是这种食物很容易引起腹泻、腹痛等疾病，因此，不要长期大量的吃黄瓜，尤其是肠胃功能不好的人，不要经常吃黄瓜。

黄瓜含有大量的营养价值，这种食物含有我们人体所必须的各种营养物质。黄瓜中的钾盐十分丰富，具有加速血液新陈代谢的效果，还可以帮助人体排出多余的盐分。

黄瓜含有大量的葫芦素，这种成分具有提高人体免疫能力的作用，还可以起到一个抗肿瘤的目的。对于一些原发性的肝癌患者，具有延长生存期的作用。

黄瓜中含有大量的维生素e，这种食物可以延年益寿，还可以起到一个抗衰老的作用。这种食物中含有的大量的黄瓜酶，有很强的生物活性，还可以促进机体新陈代谢。

黄瓜中含有大量的精氨酸、谷氨酰胺，这种物质，对于肝功能不好的病人，尤其是酒精性肝硬化患者，有一定的辅助作用，还可以防治酒精中毒。

黄瓜中含有的果糖，不参与代谢，因此，这种食物食用之后，不但不会升高血压，甚至还会起到一个降低的作用。

在挑选黄瓜的时候，最好是挑选淡淡的青黄色，这样的黄瓜比较新嫩，如果是一些老的黄瓜，可能颜色比较深，这样的黄瓜吃起来口感不好，水分也不是很充足。

黄瓜的顶部一般都是有花的，这些花会停留在上面，如果黄瓜的瓜蒂看起来比较新鲜，那么这类黄瓜也属于新鲜的黄瓜。