山芋又称地瓜、红薯、白薯、番薯、甘薯等，所以山芋和红薯是没有区别的。山芋富含膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、以及钾、铁、铜、硒等多种微量元素，营养价值非常高，是一种保健食品，对人体有许多好处。

吃山芋的好处：

适量吃些山芋有助于减肥，因为山芋含有大量的淀粉，食用后人体容易产生饱腹感，而山芋是膳食纤维食品，又是低脂肪、低热量的食物，克红薯中才含脂肪0.2克，并且其膳食纤维促进肠道消化，有利于减肥。

山芋中富含胡萝卜素，这种物质对眼睛有许多好处。红薯中含有的β-胡萝卜素能在体内能转化为维生素A，可改善眼睛干燥、眼睛的适应能力。整天对着电脑工作的人，可以多吃些红薯。

红薯能维持体内酸碱平衡，因为红薯是碱性食物，我们生活中所吃的食物大部分都是鸡蛋、豆类，这些都是酸性食物。

吃山芋还能保护皮肤，这是因为山芋中含有维生素C，有抗氧化作用，能够改善皮肤、延缓衰老。

食用山芋禁忌：

山芋不能吃太多，不然身体会产生许多不适。山芋里含糖量高，吃多了可产生大量胃酸，使人感到“烧心”。山芋还含有一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，如果吃过多的山芋，会使人腹胀、打嗝、放屁。