河蟹就是螃蟹，不过，河蟹不算是海鲜，只是河里的螃蟹而已。河蟹和海蟹的吃法完全不一样，一般来说，不建议吃太多的河蟹，如果想吃螃蟹，最好是购买海蟹食用。

河蟹是河里的特产，并不是海里的海鲜。河蟹长期生活在河水里，有些河水可能受到了污染，而河蟹也会受到污染，这种河蟹是不能吃的，为了身体健康，平时还是购买一些海蟹吃比较好。

河蟹不仅生活在河里，还有可能生活在江、河、湖沼的泥岸，简单来说，河蟹是属于名贵的淡水产品。但是海鲜就不相同了，海鲜又称为海产食物，是指海洋生物，包括海里的鱼、虾、蟹贝等。

很多人都将河蟹当做是海鲜类的食物，其实并不然，河蟹和海蟹是有一定区别的。如果是河蟹，不能将其放置一个晚上食用，应该当天就食用完。放置一个晚上后，会影响河蟹的口感，那样就不好吃了。

一般河蟹的体积比较小，大约蒸煮8分钟左右就成熟了。若河蟹的体质稍微大一点，一般蒸煮10~15分钟才能食用。如果是将河蟹里面的细菌和寄生虫全部杀死的话，至少要蒸煮25~30分钟，甚至更长时间。

蒸河蟹可以用冷水也能用热水，但是放螃蟹的时间要掌握好。一定要水开后再放入，因为沸水蒸螃蟹，可让螃蟹迅速死亡，保证肉质快速成熟，这样螃蟹肉的口感吃起来才细嫩紧致。螃蟹由于死亡时间快，挣扎较短，因此造成的腥味也相对会淡一些。