抹茶是将春天的茶叶用嫩叶用蒸汽杀青之后，做成茶饼保持，在吃之前，再次烘焙干燥，用天然的石磨磨成粉末制作而成的。抹茶对于原材料的质量的要求比较高，品质比一般的绿茶粉要更高。

抹茶起源于中国的隋唐时期，自古以来，文人墨客留下了大量的咏叹抹茶的诗篇。“碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面”就是唐代诗人卢仝对抹茶的赞美之词。

抹茶的营养价值十分高，一杯抹茶的营养成分高于三十杯的普通茶叶，所以喝抹茶是很流行的。

抹茶原本产自中国，后来兴盛于日本。由于抹茶的品质和加工技术的区别，不同地区生产的抹茶价格和口感有着很明显的差异，其中，宇治是日本最优秀的抹茶产地。

从几百年前，抹茶穿入京都的时候，宇治就是公认的最优质的的产茶圣地，经过了几百年的工艺传承，这里已经成为了高级抹茶的代名词。

市面上虽然有很多的甜品店都喜欢制作抹茶的食物，但是有些并非是真正的抹茶，而是用绿茶粉代替的抹茶，这在口感上是有一定的差别的，这对于吃过正宗的抹茶食物的人来说，口感上是有天壤之别。

由于对抹茶的了解并不是特别多，有很多人都不明白抹茶和绿茶粉的区别，很多人都会认为绿茶粉就是抹茶粉，也有一些人认为研磨的比较细的是抹茶，比较粗的则是绿茶粉。

其实绿茶和抹茶的制作方式还是有很大的差别的，抹茶的制作工艺比较复杂，而绿茶的制作流程相对来说，简单很多。

将抹茶用于食品，是日本人经常做的事情。