用不完的蛋清可以做成面膜，蛋清面膜富含营养，可以让皮肤更加细嫩；可以用来止血，缓解烫伤带来的刺痛感，大家如果不小心被刀割伤，就可以把蛋清涂在伤口上；蛋清也可以用于清洁，用蛋清来擦皮革制品，不但能去污，还会让皮革制品更加有光泽；蛋清还可以用来制作面包、饼干等。

蛋白糖：

在制作之前，先准备好蛋白、糖粉、细砂糖、玉米淀粉。

把蛋清装在一个无水无油的容器里，先用电动打蛋器打发蛋白，低速搅拌蛋清几秒，打至出泡的状态即可，然后加入15克的细砂糖，转中高速打至细腻的泡沫。再加入15克的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态，最后加入15克的细砂糖，继续打至接近干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个尖角。

在打好的蛋白霜里加入玉米淀粉，用硅胶刮刀翻拌均匀，要注意加入粉类后，切忌搅拌，容易消泡，再加入糖粉，用硅胶刮刀翻拌均匀，这样蛋白糖糊就做好了。

把裱花袋的口剪掉，套上裱花嘴，再将裱花带套入杯子中，装入蛋白糖糊，然后挤在铺上烘焙纸或油纸的烤盘上，同时烤箱调成160度，预热10分钟，

预热好了之后，把烤盘放在烤箱中层，调成上下火，先是用160度烤15分钟，然后转100度烤40分钟左右。

需要注意的是，蛋白糖烤好之后，要拿出来放在一旁晾凉，等到温度冷却下来之后，马上装在密封的罐子里保存，否则蛋白糖的口感会变软，就不好吃了。

蛋白曲奇：

把黄油放在室温下软化，之后加入糖粉，用电动打蛋器打发至颜色变浅、体积膨大的状态，分次加入蛋白，搅打均匀，筛入低筋面粉和玉米淀粉的混合物，拌匀；将拌好的面糊装入裱花袋中，在烤盘上挤出花型，放入预热好的烤箱，放烤箱中层，调成上火170度、下火160度，烘烤约20分钟就好了。