藜麦是中性偏凉的食物。藜麦中富含营养，它比一般的谷物含有更多的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，体热的人可以多食用藜麦，但是体质比较差的人就不可以吃太多藜麦了，在冬季经常感觉手脚冰凉的人，也要注意不要食用过多的藜麦。

藜麦作为一种百搭的食材，和任何食物搭配都不会喧宾夺主。它既可作为主食单独吃，也可作为辅食与蔬果、肉、蛋、奶混合。

藜麦牛油果沙拉：

在制作之前，先准备好藜麦50g、牛油果半个、樱桃番茄、鸡蛋2个、水红萝卜、柠檬一个、罗勒叶少许、特级初榨橄榄油、苹果醋、盐、黑胡椒。

将藜麦在淋有橄榄油的水中煮15分钟后沥干、捞出，冷却备用（藜麦很容易煮熟，煮熟后的藜麦呈半透明状，末端有小尾巴）。把牛油果、樱桃番茄清洗干净，切丁备用。

将准备好的藜麦、牛油果和樱桃番茄放入沙拉碗，加入一些罗勒叶增加口感层次。还可以刨柠檬皮少许，增加一丝清香。将橄榄油和苹果醋（白醋）按照3:1的比例调入、拌匀，凭个人喜好加入盐和黑胡椒，就可以食用了。藜麦的清甜和牛油果醇厚的口感搭配，异常爽口。

藜麦南瓜沙拉：

在制作之前，先准备好藜麦、南瓜、各式生菜、红椒、黄椒、水萝卜、小番茄、干果碎。

把南瓜切片，蒸熟或者烤熟，视厚度不同，一般需要15-20分钟，南瓜熟了之后放置在室温下晾凉；把藜麦淘洗干净，放入锅内，加水煮15分钟左右，滤出晾凉；把红椒、黄椒切丝，小番茄对半切开；把水萝卜切成细薄片。

把生菜叶子放在盘子里打底，然后放上各种食材，淋上柠檬汁与盐，加上少量橄榄油，拌匀即可食用。