如果是生的蛋黄，放在常温下隔夜就不能食用了，蛋黄中含有大量的营养物质，非常容易滋生细菌，食用隔夜后的蛋黄会拉肚子；放在冰箱可以存放2-3天，煮熟的蛋黄，放在冰箱中可以保存5天左右。

分离后的蛋黄可以做出很多甜点。

蛋挞：

在制作之前准备100g的牛奶，20克的细砂糖，60克的淡奶油，九个蛋挞皮，四个鸡蛋。

把材料都准备好之后，准备好一个盆，在盆里倒牛奶，把细砂糖放进去，把鸡蛋打进碗里，分离出蛋黄，加进盆里，家里面有手动打蛋器的，就用手动打蛋器把它搅拌均匀，顺着一定的方向搅拌。把淡奶油也倒进盆里，继续用打蛋器搅拌均匀。准备好筛网，把蛋挞液筛到一个干净的碗里面。

把蛋挞液都倒进蛋挞皮里面，但是不要倒得太满，九分满就可以了。提前给烤箱预热，把烤盘放进烤箱，用180度烤了28分钟就可以出炉了。

奶香吐司挞：

在制作之前，先准备好牛奶、白砂糖、淡奶油、蛋黄、炼乳、卡士达粉。

将牛奶、白砂糖、速溶卡仕达倒进盆里隔热水加热，要注意边加热边搅拌，让白糖充分融化，再把蛋黄、淡奶油、炼乳加进去，搅拌均匀然后过筛；把准备好的吐司片放在模具中，将过筛完的奶香液倒入模具；提亲将烤箱预热，再把模具放进烤箱里烤15分钟就可以了。

草莓蛋糕卷：

在制作之前需要准备蛋黄液、白糖、黄油、低筋面粉、淡奶油、草莓。

把草莓清洗干净，再切成块放着备用。在蛋黄液中加入糖，快速搅拌均匀直到起泡，然后加入融化后的黄油，再快速的搅拌；用筛子筛进适量的低筋粉到碗里，接着翻拌均匀成面糊。

再把面糊倒进一个铺有油纸的烤盘里，将烤箱预热200 °C，把烤盘放进烤箱中烘烤10分钟）出炉后蛋糕就做好了，放在一边冷却备用。

在另一个碗里，把淡奶油和糖倒进去，然后用电动打蛋器打发。当蛋糕完全冷却后，在蛋糕面上涂上一层淡奶油，喜欢草莓果酱的话，可以先涂一层果酱再涂淡奶油，最后加上切成片的草莓便可把蛋糕卷起即可。