要分离蛋黄和蛋清，可以把鸡蛋竖起来，在底部凿一个小口，要注意口不能太大，否则蛋黄也会流出来，别忘在鸡蛋下面放个碗之类的器具。然后慢慢晃动鸡蛋，蛋清就都流到碗里了。这个方法比较简易可行，而且不借助其它工具，得心应手。

把鸡蛋打到碗里，用个空矿泉水瓶子把蛋黄吸到瓶子里就可以了。吸鸡蛋时要把瓶子倾斜着吸，否则蛋黄又滑落回去了。尽量把瓶子刷洗干净，蛋黄还要再用。此方法必须把瓶口对准蛋黄，技术含量大一些，对不准容易把蛋清也吸进去。

另一种方法是漏勺法，把鸡蛋打到碗里后，可以用大一些的漏勺直接把蛋黄舀起来，等蛋清流到碗里后，蛋清和蛋黄成功分离。

用专用的蛋清和蛋黄分离器，也比较方便。把鸡蛋直接磕在分离器上面，蛋清随之流到碗里，蛋黄蛋清分离了。

把鸡蛋打到碗里后，用个小茶杯（尽量小一些的，最好和蛋黄差不多大，或者大一点）扣在蛋黄上面，直接把蛋清倒出来就可以了，这样碗里只剩下蛋黄了。没有茶杯，用直径和蛋黄差不多大的圆柱体容器也可以。

分离好的蛋清，可以做成面膜，蛋清面膜富含营养，可以让皮肤更加细嫩；可以用来止血，缓解烫伤带来的刺痛感，大家如果不小心被刀割伤，就可以把蛋清涂在伤口上；蛋清也可以用于清洁，用蛋清来擦皮革制品，不但能去污，还会让皮革制品更加有光泽；蛋清还可以用来制作面包、饼干等。

蛋白曲奇：

把黄油放在室温下软化，之后加入糖粉，用电动打蛋器打发至颜色变浅、体积膨大的状态，分次加入蛋白，搅打均匀，筛入低筋面粉和玉米淀粉的混合物，拌匀；将拌好的面糊装入裱花袋中，在烤盘上挤出花型，放入预热好的烤箱，放烤箱中层，调成上火170度、下火160度，烘烤约20分钟就好了。