要做咸蛋黄，可以先把生鸭蛋冷冻2小时，在碗里加入适量清水，加入适量食盐，搅拌均匀，解冻鸭蛋取出蛋黄，倒进盐水里，浸泡4小时，装入烤盘，把烤箱调成175度，用上下火烤10分钟即可。

也可以使用面粉、食盐等制作咸蛋黄。把面粉倒进盆里，加入适量食盐，搅拌均匀成面粉混合物，把一半混合物倒入容器种，挖6个小坑。取蛋黄放进坑中，倒入剩下混合盐，盖上保鲜膜，冷藏一晚，第二天从冰箱取出，洗干净，装入烤盘，把烤箱调成175度，烤10分钟就好了。

咸蛋黄的食用方法有很多，它不仅可以碾碎之后拌饭吃，还可以做成各种美食。

咸蛋黄豆腐：

咸蛋黄豆腐，是一道非常经典的菜肴，是用咸蛋黄和嫩豆腐为主要材料做成的，做法简单，把咸蛋黄放锅里炒，等炒到成沙状的时候。把刚买的新鲜豆腐用小火炖，接着把咸蛋黄倒入锅中和豆腐一起焖几分钟，就算完成了。盛出锅的豆腐散发着浓浓的咸蛋黄香，吃起来特别滑嫩，咸淡适中，口感非常的好。

蛋黄馅青团：

青团是一道传统小吃，也是很多人的最爱美食之一。它做起来不难，把艾叶水和糯米粉放一起和匀，再把咸蛋黄包进去，搓成一个个圆球状，蒸熟就可以享用了。青团看起来很普通，但你一口咬下去就不普通了，外面的皮又软又糯，里面的咸蛋黄馅特别足，吃起来非常美味，百吃不腻。

黄金流沙包：

用面粉加水和好的面团擀皮，再把蛋黄馅包在里面，放锅里蒸，又咸又甜的味道，让这道简单的食物变得有滋有味。

三不粘：

做三不粘要用到的原料有鸡蛋、淀粉、白糖和水，首先把蛋黄加淀粉搅拌均匀，再放糖进去经过一些步骤做成的，最后做好的三不粘颜色呈现金黄色，味道甜甜的，而且不粘锅、不粘碗、不粘牙。重要的是三不粘尝起来特别可口，又滑又嫩，而且还很有营养。