要蒸紫薯，要先把带皮的紫薯清洗干净，注意不要去皮，要不然蒸完之后就散了，去掉紫薯的头和根，切成段，等蒸锅中水开后，把紫薯放上蒸锅，保持水开状态，蒸10-15分钟，紫薯就蒸好了。

紫薯是很有营养的食物，它不仅可以蒸着吃，也可以做成菜肴或者甜品。

钻石紫薯丸子：

把紫薯洗净、去皮、切块，盖上保鲜膜蒸熟，趁热将紫薯装入保鲜袋，用擀面杖压成紫薯泥，把紫薯泥放进大碗里，加入炼乳、糖，与紫薯泥拌匀。把紫薯泥分成15g左右一个的剂子，搓圆成紫薯球备用。

把西米放进碗里，加入适量水（不用搅拌），取一个紫薯球，表面略打湿，用手攥住一小把打湿的西米，粘在紫薯球表面，依次将紫薯球表面裹一层西米，不要太厚。

裹好西米的紫薯丸子表面略打湿，放入垫有油纸的容器内，大火上汽以后蒸30分钟，焖10分钟，至表面的西米完全透明。这样钻石紫薯丸子就做好了。

需要注意的是，蒸的时间和裹西米的量有关，裹的越厚需要的时间越长，如果西米一直无法透明，可以少量多次往丸子上浇开水，直至透明为止。

西米蒸熟会变粘，所以必须在容器内垫上油纸等防粘，并且每个紫薯丸子之间留一些空隙，方便取出。

糖浆紫薯块：

将新鲜的紫薯去皮，清洗干净，切成大小均匀的四块，在锅中倒入水，水开之后把紫薯块放进去泡一下，捞出沾上一层干面粉，准备放进锅里炸，在锅中倒入适量的油，大火烧开，八十度将紫薯放入锅中炸至金黄酥脆。在锅里放入一勺水、一勺白糖，熬至枣红色粘稠；倒入紫薯，翻炒均匀，让紫薯粘上糖浆，这样糖浆紫薯块就做好了。