奶酪可以直接食用。奶酪又名干酪，是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。

奶酪不仅可以直接食用，也可以做成各类美食。

轻奶酪蛋糕：

在制作之前，准备好奶酪片、蛋黄、黄油、低筋面粉、玉米淀粉、牛奶、蛋清、白砂糖。

在奶酪盒的底层垫上油纸，侧壁抹上黄油，在模具内侧均匀抹上黄油，再撒上面粉，让模具内侧均匀粘上面粉，将多余面粉拍出，接着把所有模具放入冰箱冷藏，备用。把乳酪片切成小块，备用。把黄油放在碗里，隔水加热，备用。

把牛奶倒进碗里，加入适量的奶酪，隔热水搅拌至乳酪融化，分次加入蛋黄，拌匀，加入融化的黄油，拌匀低筋面粉和玉米淀粉混合过筛，加入奶酪糊中，将面糊搅拌均匀，备用。

把蛋清盛于无油无水容器中，用电动打蛋器高速打至起粗泡，加入白砂糖，高速打至提起打蛋棒蛋白呈下垂状就可以了，取三分之一的蛋清，加入面糊中，搅拌均匀，将混合面糊倒入剩余蛋清中，继续搅拌均匀。

将模具从冰箱中取出，把蛋糕糊倒入其中。在烤箱底层放入盛有水的烤盘，在烤箱倒数第二层，放入烤网，将模具置于烤网上进行水浴，调成130度烤40分钟左右，表面颜色加深到深金黄色，用锡纸盖在上面，再用140度烤10分钟，再用160度烤20分钟。烤好取出之后，在案板上摔打几下，震出高热。放凉脱模就可以了。

烤奶酪片：

把奶酪片从冰箱拿出来，冷却到室温。把烤箱调到180度，预热15分钟，把奶酪放在烤盘上，放进烤箱中烤制30分钟就可以了。