要做奶酪，大家可以把纯牛奶倒进锅里，用中小火加热，搅拌均匀，等到牛奶70度的时候，再加入柠檬汁，边加边搅拌均匀，关火，这时候冷却10分钟，在碗上垫纱布，过滤，这样就得到奶酪了。

奶酪的食用方法有很多，它不仅可以直接食用，还可以做成以下这些美食。

乳酪片鸡蛋饼：

在制作之前，先准备好一片乳酪片、2个鸡蛋、200克面粉、20克葱花、90克洋葱。

把面粉放进盆里，加入鸡蛋、葱花、洋葱和适量的食盐，放入适量的清水，搅拌均匀调和成面糊，加入一半的奶酪片，然后再拌匀。在锅里放入适量的食用油，放入面糊，均匀的摊平，煎至两面金黄即可。把鸡蛋饼放在案板上切片，放入奶酪片，番茄酱做装饰，这样美味的芝士鸡蛋饼就完成了。

轻奶酪蛋糕 ：

在制作之前，大家需要准备蛋黄面糊材料、奶酪材料和蛋白霜材料。

蛋黄面糊材料：50毫升牛奶、20克玉米淀粉、20克低筋面粉、3个蛋黄、5毫升柠檬汁。

奶酪材料：70毫升牛奶、4片奶酪片、10克白砂糖。

蛋白霜材料：2个蛋清、30克白砂糖、2.5毫升柠檬汁。

把玉米淀粉、低筋面粉混合之后过筛，放进盆里，加入牛奶搅拌均匀，将蛋黄和柠檬汁加进盆里，混合均匀成蛋黄面糊；把奶酪片放入锅中，加入牛奶和白砂糖，用小火加热至乳酪片完全融化即可，要注意边煮边用打蛋器搅拌，然后将蛋黄面糊加进锅里；把蛋清放在容器里，用打蛋器打出一些泡沫，然后分两次加入柠檬汁和白砂糖，打发成蛋白霜。

把三分之一的蛋白霜加进蛋黃面糊中，用划圈圈的方式搅拌均匀，然后把面糊倒入剩下的蛋白霜中混合均匀；把面糊倒入铺好油纸的烤模中,在桌上轻敲几下让面糊均匀，若有气泡用手指抹平整。

将烤模放置到烤盘上，烤盘上倒入一杯沸水，再放入已经预热到180度的烤箱中烘烤15分钟，直到表面上色之后，就把烤箱温度调整到120度继续烤40分钟就可以了。出炉后马上倒扣到一个大盘子里，再用另一个盘子倒扣回去，接着撕去外圈，最后刷上一层镜面果胶放冰箱冷藏就好了。