要打发奶油，大家首先应该准备一个平碗，将冰块放入平碗上，然后将奶油倒入不锈钢碗中，将不锈钢碗放在冰块上，在碗中加入适量白砂糖或糖粉，用打蛋器轻轻搅拌均匀，开始打发奶油，大家会发现越打越浓稠，在打发奶油的时候，速度不能过快，否则打发好的奶油很快就化了。

等到奶油出现了一些纹路的时候，会发现奶油已经不能再流动了，此时用打蛋器刮起后感觉顺滑，这样就是打发成功。这样的奶油就是非常合格的奶油了，可以直接用来制作甜品。

在打发奶油的时候，大家还要注意以下这些事项：

在打发奶油的时候，温度非常关键。一般从冷藏中取出后，应当立马准备打发。搅拌缸要保持无水洁净，打发前也可以放进冰箱冷藏存储。大家要保证淡奶油打发温度在2-10℃，因为淡奶油打发温度在2-10℃下打发状态最佳，细腻且打发量高。

打发奶油的时候，搅打速度很重要，最好是用中速搅拌，即如果搅拌机为1-10档位，则选用5档位；如搅拌机为1-8档位，则选用4档位。搅打速度过快，会大量涌入空气，造成淡奶油打发后的粗糙质感或搅打过度；但搅打速度太慢，会造成打发时间过长，同样会造成粗糙质感。

打发奶油的时候，也不是打发的时间越长越好，如果打发过头了，奶油就会变得粗糙、不顺滑，看起来像豆腐渣，这种奶油就打发失败了。

奶油是指乳经离心分离后得到稀奶油，经成熟、搅拌、压炼而制成的乳制品。奶油是以乳脂肪为主要成分，营养丰富，可直接食用或作为其他食品如冰淇淋等的原料。打发好的奶油用途非常多，不仅可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等，做面包的时候加一些奶油，还可以让面包更加松软。