山药可以磨成粉。新鲜的山药中含有很粘的富含淀粉的浆，不能直接打成粉，一般要把山药切片，晒干或者烘干之后，把山药片放进搅拌机中磨成粉。山药粉食用起来比较方便，可以用开水直接冲着喝。

山药不仅可以磨成粉，也可以做成各式各样的甜品。

蓝莓山药泥：

山药洗净去皮，处理好的山药切小段，放在蒸锅中，隔水蒸熟。蒸到用一根筷子能容易的插入山药中，将山药插穿就可以了。取出蒸好的山药，趁热用勺子把山药压成泥。在山药泥中加一点点盐，再加入一点牛奶，把山药泥团成山药球，或者其它形态。

取蓝莓酱一大勺，加一点水稀释，再加入一勺蜂蜜，搅拌均匀，做成蓝莓酱汁，最后在山药球上面淋上酱汁就可以了。需要注意的是，山药泥中加入牛奶可以使山药泥更加细滑，也可加入椰汁；山药泥中加一点点盐，可以提味，让山药泥更甘甜。

山药红豆糕：

把红豆提前放在清水中浸泡4-5个小时，或者更久，把山药洗净，放在锅上蒸，锅开后大火蒸15分钟左右，蒸到用筷子可以轻松穿透山药即可，把蒸熟的山药去皮，切成段，再包在保鲜膜里面碾压成山药泥，把山药泥放入碗中。

在锅中放适量冷水，把泡好的红豆放进去，开始煮，煮熟后捞出；锅中倒入白糖，再加入冷水，大火开始熬，熬至汤汁产生粘性，改为小火，防止汤汁变苦。把红豆倒进去，不停的用勺子翻炒红豆，让每一个红豆都均匀的裹上糖浆。

将红豆加到山药泥中，搅拌均匀。把山药泥，一勺勺的加入到果冻壳或模具中，最后用勺子压平，将果冻壳倒扣在碟子内，用手敲几下，很轻松的就可以拿下来。这样山药红豆糕就做好了。