山药不是寒性食物，也不是热性食物，山药是温性的。山药是一种很有营养的食物，其中含有大量的营养物质，多吃山药对身体有很大的好处，山药性质比较平和，适合大多数人食用。

凉性或寒性凡适用于热性体质和病症的食物，就属于凉性或寒性食物。如适用于发热、口渴、烦躁等症象；适用于咳嗽、胸痛、痰多等症象的梨等都属于寒凉性质的食物。

寒性食物主要有以下这几种：

蔬菜：

生藕、马齿苋、莼菜、鱼腥草、芦荟、海带、菜瓜、紫菜、草菇、黄豆芽、绿豆芽、苦瓜（生）、仙人掌、江蓠、空心菜、粉丝、石花菜、蕨菜、蕨根粉、榆钱、瓠子、黄鹌菜、睡菜、地耳、野白菜、薇菜、苦菜、葵菜、竹叶菜等。

蛋类：

松花蛋、鸭蛋）等。

肉类：

海粉、蚬（河蚬）、田螺（大寒）、蛏子、泥螺、蜗牛、獭肉、螺蛳、鸭血、马肉、蚯蚓、鸭肉等。

水果：

香蕉、柿子、哈密瓜、西瓜、柚子、杨桃、桑葚、金丝瓜、杜梨、猕猴桃、甘蔗、无花果、甜瓜（香瓜）等。

饮品：

莲花茶、木蝴蝶茶、人参叶茶、凌霄花茶、番泻叶茶等。

鱼类：

甲鱼、黄鳝、鳗鱼、黑鱼等。

一般绿色植物接近地面，吸收地面湿气，所以性偏寒，如绿豆、还有各种绿色蔬菜（生菜、芥蓝、空心菜、西蓝花）等；味苦、味酸的食品偏寒，比如苦瓜、苦菜、芋头、梅子、木瓜等；水生植物偏寒，如藕、海带、紫菜等；背阴朝北的食物，由于吸收的湿气重，很少见到阳光，所以性味偏寒，比如蘑菇、木耳、凤尾菇等。

冬、夏季节生长的很多食物也是寒性食物。在冬天因为寒气重，此时生长的食物也性偏寒，如大白菜、香菇、白萝卜、冬瓜等。在夏季生长的食物，由于接收的雨水较多，也性寒，如西瓜、黄瓜、梨等。