生的紫薯在常温下，放在阴凉干燥处，可以保存10-15天。如果是煮熟的紫薯，就算放在冰箱中，也保存不了太久，一般保存时间不超过3天。要保存煮熟的紫薯，应该在煮熟时趁热装入食品保鲜袋中，并封口，这样熟的紫薯表面没有受到污染，等到常温时放入冰箱冷藏保存,可以放较长的时间。

紫薯的食用方法有很多，它可以蒸熟了食用，可以用来煮粥，也可以用来制作甜品。

紫薯粥：

把紫薯清洗干净，去皮之后切成小块备用；把大米淘洗干净，放进锅中，再倒入紫薯，冰糖，用大火煮沸，煮熟之后紫薯粥就做好了。

牛奶紫薯饭团：

在制作之前，先准备好大米100克、牛奶150克、紫薯100克、干桂花1匙、蜂蜜15克。

把米预先放在清水中泡透，把紫薯清洗干净之后，放在蒸笼是上蒸熟；把泡透的大米放电饭煲内，加进牛奶，饭煮熟后撒入干桂花，再焖10分钟，等到饭晾至室温的时候，拌入切小块的紫薯。

取一个做饭团的模具，在模具里抹点滴橄榄油，填入牛奶紫薯饭，按结实，饭团脱模，淋下蜂蜜，再下点干桂花点缀一下，即可食用。

紫薯糯米糍粑：

在制作之前，先准备好糯米粉6大匙，紫薯60克，粘米粉2大匙，椰蓉100克，奶粉2大匙，糖15克。

把紫薯去皮，清洗干净并切成小方块，在锅里加入少许清水，把紫薯放进蒸笼中蒸熟，取出晾凉待用；把糯米饭倒进大碗中，加入奶粉、糖，再加入适量的水调和均匀，取一盘子，涂上油，撒点紫薯块，加入一点粉糊再放点紫薯，把盘子放在蒸笼上，蒸18分钟之后，取出来晾凉。

在一张保鲜纸上放上椰蓉，把晾凉的紫薯糯米倒上去，用勺子挖出圆饼状，紫薯糯米糍粑全部均粘上椰蓉，就可以吃了。