榴莲发苦，可能是榴莲太熟了，榴莲如果熟过头，它的果肉吃起来会有甜中带微苦的口感，不过它的果肉不会产生明显的变化，可以放心食用；榴莲如果变质了，也会吃起来发苦， 存放时间过久，榴莲会变质，这样的榴莲通常还会伴有酒精味，酸味等，这种榴莲就不可以食用了。

榴莲这种水果的果肉可以直接吃，这也是生活中榴莲最常见的正确吃法。榴莲果肉吃多了会上火，大家可以把它和山竹搭配在一起吃，能够达到去火清热作用。

吃榴莲时如果不喜欢榴莲的味道，可以把榴莲的果肉切成小丁，或者压成饼状，然后再加入自己喜欢的冰激凌用小勺调匀，这时榴莲的味道就会变淡很多。

吃榴莲还可以把它的果肉和果皮搭配在一起吃，把它的外壳取下以后，用清水洗净，放到锅中加少量盐和足量清水一起煮开再煮半小时，得到的汤汁取出，和榴莲果肉搭配在一起吃，能缓解榴莲果肉的热性，不会加重人体负担。

榴莲可以用来炖汤。例如榴莲炖鸡和榴莲芯煲鲫鱼汤等等。

榴莲可以做成榴莲干，因为榴莲的产季非常短，所以喜欢吃榴莲的人就可以制作一些榴莲干来吃。

榴莲还可以做成甜品。需要准备一块榴莲肉，三张飞饼皮，一些鸡蛋液，把榴莲核去除，用勺子把榴莲肉给压成泥，准备几张飞饼皮，撒一些干粉，把皮放在一起，用擀面杖擀成厚薄均匀的长方形，然后再切成大小相同的正方形小面片，用勺子取一些榴莲肉放在中间。

四边打上鸡蛋液对折成三角形，把边缘捏紧，用勺子压出花纹，然后再刷上一层蛋液，用牙签在表面扎几个小孔，烤箱预热180度，烤20分钟左右到表面金黄就可以吃了。