椰果是用椰子水制作的。椰果是微生物的发酵产物，是木质醋酸菌在液态培养基中生长所形成的代谢产物。为了节省成本，市场上的椰果很多都另外添加了甜味剂、香料、色素等成份。

椰果是生物合成的优质天然膳食纤维，要制作椰果必须选择好原料，如果原料不好，后期加工再好也难有理想的效果。生产椰果最好是用100%的椰子水为原料，因为合格的椰果都是用新鲜的椰子水作为培养基的。

选好原料后，接着就要对原料进行调配，在原料中加入白糖、醋酸等一些100%食品级辅料。

最后对调配好的原料进行蒸煮、杀菌处理，然后装盘冷却，冷却后再进行接种处理。通过生物发酵5-7天后，再清洗、成型、挑选，成型的椰果一般呈现出白色或乳白色凝胶状，并且洁白无杂质。

椰果的应用非常广泛，尤其是在食品行业，国内外椰果主要应用于果冻、布丁、罐头、饮料、即饮珍珠奶茶、八宝粥、冰淇淋、乳制品、速溶奶茶、西点食品、糖果制品、焙烤食品等。

椰果可以添加到月饼中，椰果是高纤维果肉，它几乎不含热量和脂肪，富含纤维素，口感韧而有弹性，而且还可以做成不同的水果风味，如草莓、青芒果、甜橙、黄桃、凤梨、蓝莓等，使用椰果制作月饼馅料，不仅可以减少高热量原料的含量，还降低了生产成本、补充了膳食纤维，丰富了产品的风味和花色。

椰果可以添加到蛋糕中，蛋糕质地较软，加入的椰果不仅可以增加咀嚼感，还能感受到酷似水果的香甜风味。

椰果可以放进夹心饼干中，使用椰果制作出来的夹心饼干除具有焙烤制品的特有风味外，还具有外观美丽、口感爽脆、甜香酥松、细腻爽口、营养丰富的特点，深受消费者欢迎，尤为儿童们所喜爱。