如果是真空包装的芋泥，没拆封的情况下可以放置6个月；如果是自己制作的芋泥，放在常温下可以保存2天，放在冰箱冷藏室可以保存7天左右，如果放在冰箱冷冻室，就可以保存比较久。芋泥可以放置多久也和制作芋泥的材料有关，制作芋泥的时候，如果加入大量的白砂糖或奶油、牛奶等食材，就比较容易变质。

芋泥最好的保存方式就是真空包装之后放进冰箱冷冻室中，不过如果是自制芋泥，量不大的话，就直接盛到碗里，放进冰箱冷藏室就好了，如果是要制作甜品的芋泥，量比较多，可以把芋泥装进保鲜袋或是保鲜盒中，密封好之后放进冰箱冷冻室就好了，等到下次取用的时候，把芋泥拿出来加热蒸熟就好了。

芋泥是用芋头为主料制作而成的，它是福建省闽菜中的传统甜食之一，正宗的做法是先把芋头煮熟捣烂，再加红枣、樱桃、瓜子仁、冬瓜糖、白糖、桂花和熟猪油等辅料。大家自己在家制作的时候，可以不用加那么多辅料。

用芋头烹制的芋泥，以独特的味道而脍炙人口。原料可选：竹芋、红芋、猴头芋等，但以槟榔芋最佳。将芋头蒸熟，去皮碾压为泥，拌上猪油、白糖、香料、芝麻等在旺火热锅上翻搅均匀后装入盆中，并用红枣、山揸熟莲子、冬瓜糖等在芋泥面上装饰太极图案，淋上一层熟猪油，上笼用旺火蒸熟透即可上席。

芋泥中的上品称为“太极芋泥”和“八宝芋泥”。由于猪油蒙盖，制成后貌似冷食，实则热食。在酒宴上常在收席前做为甜点推出。福建闽东地区皆有做芋泥的习俗。其中尤以福州芋泥最为有名，是福州十邑地区典型的甜食。