银耳可以煮汤饮用，不过，很多人煮银耳汤的时候，由于煮的太多，因此会剩下许多银耳汤。有些人会保存一整夜后，第二天继续喝，那么隔夜的银耳汤到底能喝吗？

其实，银耳汤最好不要隔夜喝，当天喝完最好。银耳汤是一种高级营养补品，一旦过夜，营养成分就会减少并产生有害成分。如果是早上炖煮的银耳汤，不建议放置到第二天饮用，若是晚上炖煮的银耳汤，第二天没有发生变质的话，是可以饮用的。

晚上炖煮的银耳汤，第二天早上要在最短的时间内饮用完，因为银耳含有较多的硝酸盐类，煮熟的银耳汤，如果放置的时间太长，硝酸盐会变成亚硝酸盐，继续饮用对身体不利。如果银耳汤煮多了，想保存的话，建议将其密封好然后放入冰箱中储存，但注意不要放置太久，会导致细菌滋生从而危害人体健康。

如果放置的时间比较长，就不要再继续饮用了。银耳汤里面可以添加一些白糖，或者加入点红枣、枸杞等。在煮沸银耳之前，记得用冷水泡发开，不然会影响口感。不论是用炖锅还是高压锅，一定要将银耳煮到软烂的程度，就是汤汁变得十分的粘稠，这时候胶质才算完全被煮出来。

没有煮熟的银耳是不能喝的，虽然银耳能生吃，但还会煮熟后口感更好，如果生吃的话，不建议吃太多。若凉拌银耳的话，最好用开水焯一下。